몰레를 곁들인 요리.
1. 개요
1. 개요
카카오와 고추를 이용한 멕시코 전통 소스. 살사와 함께 멕시코 요리를 대표하는 음식 중 하나다.카카오와 고추를 기본으로 이용하지만 다양한 재료를 넣으며 한국의 장 문화 비슷하게 지역마다, 집집마다 차이가 있다. 개중에는 우리의 씨간장이나 묵은 된장처럼 수년에서 수십 년 묵은 몰레도 있다. 여러 음식에 곁들여 먹으며 살짝 쌉싸름한 맛이 난다.
윗동네에서는 mole이 두더지를 뜻하기 때문에[1] 사용에 유의해야 한다.
[1] 참고로 스페인어로는 두더지를 topo라고 한다.