1. 개요
버섯의 재배법에 대한 설명을 서술한 문서.해당 문서에서는 일반적이고 초보적인 실내 버섯 재배의 단계와 테크닉을 간략하게 서술한다. 버섯 균사체를 재배하기 위해서는 매우 깨끗한 멸균상태가 필요하기 때문에[1], 실험실에서 사용하는 기본적인 증기멸균 테크닉을 익혀두면 매우 편하다.
2. 재배 단계
1.포자(spore)를 멸균상태의 영양분과 수분이 풍부한 곡물 낱알 혹은 톱밥(버섯의 종류에 따라 고름)에 접종한다.2.적절한 온도와 습도, 멸균상태를 유지하면 포자가 발아, 번식하여 몇주가 지나면 곡물종균 혹은 톱밥종균이 완성된다.
3.완성된 종균을 저온살균(pasteurized)된 배지(소똥,말똥,야자섬유,우드칩 등)과 섞는다.
4.다시 적절한 온도와 습도를 유지하면 수 주 안으로 균사체가 완전히 퍼진다. 이 상태를 유지하면 곧 배지의 표면에 primordia 라는 하얀 균사체의 구체가 형성된다.
5.primordia 로부터 곧이어 작은 원시 버섯 자실체 (pin,핀) 가 형성된다. 이 핀들이 수분을 흡수하여 커지면 우리가 흔히 아는 성체 버섯 자실체가 완성된다.
[1] 균사 배양 과정에서 세균을 막지 못할 경우 균사가 세균에 의해 녹아버린다!