재난이나 난리 등을 거쳐 민생이 낙후된 시절에 생겨난 음식들. 이러한 음식 중 일부는 세대를 거듭하면서 고유의 요리법이 발전하여 이윽고 정식(定食), 미식(美食)으로 거듭나기도 한다. 분류 요리