시안배당체

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cyan配糖体, Cyanogenic glycosides

시안화합물, 청산배당체(靑酸配糖体)라고도 한다.

복숭아씨, 살구씨, 매실씨, 자두씨, 사과씨, 아마씨, 팥의 표피, 은행 열매, 생 아몬드 등에 함유되어 있다. 생체 반응성이 낮아서 먹어도 큰 문제가 없으나, 다량 섭취시 장내에서 미생물 반응으로 시안화합물 생성 시 중독증세[1]를 나타낼 수 있으므로 섭취에 주의해야 한다. 수박씨에는 없다.

열을 가하면 사라진다. 수입할 때 시안배당체가 있으면 통관이 되지 않는다.[2]

아미그달린은 시안화합물의 일종이다.

[1] 두통, 현기증, 오심, 구토, 복통, 설사, 호흡곤란, 마비, 의식불명, 발작, 호흡마비 등의 중독 증상이 있을 수 있다.[2] 그래서 현재의 아몬드가 수입 시의 통관이 가능한 것이다.