1. 眞味
참맛의 한자어.'참 진'과 '맛 미'가 합해진 말로, 음식의 진짜 맛을 뜻한다.
2. 珍味
진귀한 음식이라는 뜻이며 '보배 진' 자와 '맛 미' 자를 합성한 말로, 세계의 진미라는 말을 쓸 때는 주로 이 말을 쓴다.진귀한 음식이라는 그 말 그대로 주로 호불호가 갈리는 음식들이 많은 편이다. 보기 드문 식재료인만큼 사람들이 흔하게 접할 수 없어 근본적으로 대중들의 입맛에서 멀어진 것이 원인인 경우도 있고, 일부 지방에서만 소비하던 별미가 고급화 전략을 통해 인지도를 높이며 진미로 둔갑하는 경우도 있다. 가장 유명한 것으로는 세계 3대 진미라고 하는 캐비어, 트러플, 푸아그라부터 시작[1] 하는데, 사실 한국의 홍어도 진미의 일종이며 일본의 갈고등어나 프랑스의 농후한 치즈들도 진미로 꼽힌다.
1번 항목의 진미와 자주 헷갈리는 단어며, 진짜 맛이 아니라 진귀한 맛이라는 뜻이라서 혼용하는 실수도 쉽게 저지른다.
오징어채를 진미채라고도 부르는데 이는 과거 상표가 보통명사가 된 것이다. 자세한 내용은 해당 문서 참조.