호두죽

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1. 개요2. 제조법

1. 개요

호두의 속껍질을 벗기고 남은 호두살을 간 것에 곱게 갈은 후에 불린 멥쌀 또는 밥과 함께 넣고 끓인 죽이다.

쌀을 곱게 갈아 끓이는것이 전통 방식이며, 매끄러운 무리죽으로 윤기가 나고 맛이 고소하다. 추운 겨울에 부족하기 쉬운 좋은 지방을 섭취할 수 있어 우리 선조들의 지혜가 담긴 음식이다.

2. 제조법

제조법은 크게 세가지로, 호두의 껍질을 깐 뒤 곱게 간 페이스트를 흰쌀죽과 섞어 한번 더 끓이는 방식, 호두를 간 것을 쌀 또는 밥과 함께 냄비에 담고 물을 부어 끓이는 방식, 호두와 쌀 또는 밥을 전부 함께 갈아 크림수프처럼 부드럽게 만든 뒤 끓이는 방식이 있다. 후자로 갈 수록 입자가 곱고 치밀해진다.

호두죽

1. 개요

2. 제조법

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