Aspartic Acid (Asp, D)
Asparaginsäure
1. 개요
아미노산의 하나이며, 영양학 쪽에서는 주로 아스파라진산 또는 아스파라긴산이라고 불린다. 아스파트산은 여타의 아미노산과 같이 L형과 D형이 존재하며 이 두 형태는 생체 내에서 서로 다른 기능을 담당한다.2. 생리학적 역할
L-아스파트산은 단백질 합성에 참여하며 암모니아 해독 과정에서도 중요한 역할을 한다. 반면 D-아스파트산은 단백질 합성에는 직접 관여하지 않고 호르몬을 합성하거나 방출하는 데 기여하는 것으로 알려져 있다. 특히 테스토스테론 분비와 관련된 보조적 역할이 보고되기도 한다.3. 대사 과정
아스파트산은 다양한 생화학 반응에서 중요한 중간체로 쓰인다. α-케토글루타르산과 글루탐산이 짝을 이루는 것처럼 아스파트산은 옥살로아세트산과 짝지어 아미노기 전이반응에 관여한다. 이 과정 덕분에 아스파트산은 시트르산 회로(TCA 회로)에 직접 연결될 수 있다.또한 세포질 해당과정에서 생성된 NADH를 미토콘드리아 기질로 전달하는 말산-아스파트산 셔틀의 핵심 구성 요소이기도 하다. 이 셔틀은 세포 에너지 대사와 밀접한 관련이 있다.
4. 식품과 섭취
콩나물이 대표적인 함유 식품이며 아스파트산은 콩나물의 특유한 시원한 맛을 내는 성분 중 하나다. 하지만 함량 자체는 건조 기준으로 88.2mg/100g 정도이며 콩나물이 대부분 수분으로 이루어져 있기 때문에 실제 섭취량은 많지 않다.실제로는 콩, 육류, 아스파라거스 등 단백질 함량이 높은 식품에서 아스파트산을 훨씬 더 많이 섭취할 수 있다. 특히 아스파라거스에는 콩나물의 50배에 해당하는 아스파트산이 들어 있어 숙취 해소 효과 측면에서는 더 유리하다.
5. 숙취 해소 논란
대중적으로는 아스파트산이 숙취 해소에 효과가 있다는 이야기가 퍼져 있지만 이는 오해에 가깝다. 아스파트산 자체가 알코올 독성에 대한 직접적인 간 보호작용을 한다는 근거는 없다.실제로 숙취 해소에 더 효과적인 성분은 아르기닌(C6H14N4O2)이며 콩나물에도 아르기닌이 함께 들어있기 때문에 콩나물이 숙취에 좋다는 속설이 일부 타당성을 가지는 것이다. 즉, 콩나물국을 먹었을 때 도움이 되는 이유는 아스파트산보다는 아르기닌과 수분 보충 효과가 더 크다.
||<tablealign=center> 코돈 ||<-4> → 두 번째 염기 || ||
| ↓ 첫 번째 염기(5' 말단) | U | C | A | G | ↓ 세 번째 염기 |
| U | UUU Phe UUC Phe UUA Leu UUG Leu | UCU Ser UCC Ser UCA Ser UCG Ser | UAU Tyr UAC Tyr UAA Stop UAG Stop | UGU Cys UGC Cys UGA Stop UGG Trp | U C A G |
| C | CUU Leu CUC Leu CUA Leu CUG Leu | CCU Pro CCC Pro CCA Pro CCG Pro | CAU His CAC His CAA Gln CAG Gln | CGU Arg CGC Arg CGA Arg CGG Arg | U C A G |
| A | AUU Ile AUC Ile AUA Ile AUG Met | ACU Thr ACC Thr ACA Thr ACG Thr | AAU Asn AAC Asn AAA Lys AAG Lys | AGU Ser AGC Ser AGA Arg AGG Arg | U C A G |
| G | GUU Val GUC Val GUA Val GUG Val | GCU Ala GCC Ala GCA Ala GCG Ala | GAU Asp GAC Asp GAA Glu GAG Glu | GGU Gly GGC Gly GGA Gly GGG Gly | U C A G |