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1. 개요
1975년에 해태제과에서 출시된 쿠키.프랑스 과자 Sablé를 재현하려고 한 물건인 듯 하나, 제품 자체는 아마레티와 비슷하다.
당시에도 그렇고 지금도 꽤 고가의 과자로, 2009년 정가는 1,500원, 2011년 1,700원, 2000년 전후로 700원이었으며, 이후 1,000원에서 1,200원으로 점점 올랐다.
같은 회사의 고가 과자로 쌍벽을 이루던 버터링과 비교하면 포장재가 그리 뻥튀기되지 않은 관계로 의외로 과자 개수가 꽤 되었지만, 2013년 3월부터는 포장도 바뀌었고, 개수도 줄었다.
사브레 315g 2018년 2월 제조분은 4봉지 분할포장으로 변경되었다. 크기와 맛도 이전과 다르다.[1] 변경 이전에는 흰색 골판지가 둘러싸인 독특한 포장이었으니 사브레만의 개성있는 포장도 추억 속으로 사라진 셈이다.
이 과자는 바삭한 식감으로 먹는 것이기 때문에, 눅눅해지면 맛이 없어진다. 맛은 버터링보다는 약간 바삭하고 좀 더 달다. 요구르트 비슷한 맛이 난다.
2009년, 프랑스의 유명 카카오 가공 업체 바리-칼르보의 카카오를 썼다고 하는 '초코 사브레'가 출시되었다. 가격은 마찬가지로 1,500원이며, 2011년에 1,700원으로 인상되었다.
타 쿠키 제품과 비교하여 월등한 단맛을 자랑했지만, 당시에는 받아들이기 힘들었던 고가 제품인데다가 단맛이 미국산 단과자 수준급이었다보니 어느새 단종되었다.
2018년 2월, 카카오닙스 맛이 출시되었다. 원물을 그대로 살린 카카오닙스 알갱이가 오독오독 씹히며 사브레 특유의 부드러움에 바삭한 식감이 특징이다. 카카오닙의 쌉싸름한 맛이 사브레의 단맛을 잡아 뒷맛이 깔끔하고 풍미가 깊다.
이 초코 사브레는 이후 2021년 개당 크기를 줄이고, 초코칩을 사용한 MINI 초코칩 사브레로 변경되어 재출시되었다.#
같은 해 10월, 메이플 시나몬 맛이 출시되었다. 초코 사브레와는 다르게 우리나라 단 과자에 대해 거부감이 줄기도 했고 가격도 원판이랑 비슷해서[2] 나쁘지 않은 인기를 끌었다.
2022년 11월, 사브레 애플 카라멜이 출시되었다. 사과다이스와 카라멜쿠키칩이 콕콕 박혀있어 애플파이나 같은 회사의 후렌치파이 사과맛과 비슷하다.
2023년 4월, 일반크기로 된 초코사브레가 재출시되었다.
2024년 3월, 사브레 블랙빈이 출시되었다. 고소하지않고 퍼석하고 드라이한 검은콩 풍미에 바삭한 식감이다.
2024년 6월, 사브레 초코크렘이 출시되었다. 초코틴틴과 합친 듯 아래엔 초콜릿이 발라져있고, 위에는 초코틴틴의 초콜릿 무늬가 있다. 크기는 기존 사브레와 다르게 통통하고 촉촉한 쿠키 식감이다.
2024년 8월, 사브레 플랫화이트 맛이 출시되었다. 노브랜드와의 콜라보 제품으로 디카페인 커피와 탈지분유가 들어있고 기존 사브레보다 더 얇고 바삭한 식감이다.
나의 문화유산답사기를 쓴 유홍준 교수는 사브레에 대해 "침으로 녹여서 먹는 새로운 방식을 도래하게 한 과자"라고 소개했다.
홍차와 곁들여 먹으면 굉장히 맛있다고 한다.
버터를 재료로 하는 과자들이 그러하듯, 칼로리가 장난 아니게 높다.
일부 한국어 화자에게 있어 다른 한국어 단어에도 일부 나타나는 이중모음화 발음 실수가 곧잘 나타난다. 그런 사람들은 '샤브레'라고 발음한다.[3]
2. 멜론쿠키
멜론쿠키는 사브레의 자매품으로 나온 제품이다.