| <colcolor=#fff><colbgcolor=#3B170B> 순대실록 Sundaesillok | |
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| 기업명 | (주)희스토리푸드 |
| HEESTORYFOOD | |
| 설립일 | 2004년 |
| 대표자 | 육경희 |
| 본사 | 서울시 종로구 동숭길 127 우성빌딩 |
| 관련사이트 | |
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1. 개요
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| 순대실록 매장 | |
2. 역사
육경희 대표는 2004년에 대학로에서 한정식 전문 남도이야기를 창업했다. 그러다가 2011년에 신의주 손 찹쌀순대를 인수하면서 순대 전문점으로 업종을 변경하고 2013년 11월에 현재 상호명인 순대실록으로 개명하였다.3. 특징
순대실록의 전통 순대는 조선 말기 1800년대에 편찬된 조리 기록서인 시의전서를 계승하였으며[1] 현대인의 입맛에 맞도록 연구하여 만들었다고 한다.순대는 돼지 선지와 내장이 포함된 만큼 잡내가 큰 단점으로 꼽히는데 순대실록은 이 잡내가 없는 것이 특징이다.[2] 그래서인지 순대를 별로 안좋아하더라도 먹을만하다는 평이 많다.
사실 순대 전문점이면 보통 순대국이 대표 메뉴인 경우가 많은데 순대실록은 시그니처 메뉴가 특이하게 순대 스테이크이다. 말 그대로 순대를 철판에 구워낸 요리인데 치즈도 같이 올려져있어서 젊은 입맛을 공략한 것으로 보인다.[3]
4. 점포망
2015년 순대실록 본점을 혜화역 앞으로 이전하였는데 대학로 특성상 본점 매장을 가보면 다른 순대 음식점에 비해 연령층이 낮은 모습을 볼 수 있다.2016년에 서울특별시 서초구에 센트럴시티점 오픈을 시작으로 현재까지 가맹점을 확장중이다. 수도권을 중심으로 확장하고 있어 인천이나 경기도 남부지역까지 순대실록 매장을 찾아볼 수 있다. 대부분 유동인구가 많거나 교통이 편리한 곳에 위치하여 이동이 편리하다.
현재까지[4] 26개 가맹점이 있으며 2024년 1분기에 4군데가 추가로 개업할 예정이다.
5. 메뉴
6. 역대 방송 출연
7. 기타
- 영화 배우 양시환이 추천 맛집으로 꼽았다고 한다.
- 육경희 대표는 순대실록이라는 이름으로 책을 출판했다. [7]