계란을 주재료로 하여 만든 만두로 계란을 피로 하여 안에 당면이나 채소를 속재료로 사용한다. 부산광역시의 서동 미로시장의 계란만두가 유명하다 가격도 1인분에 1500원으로 값싼 음식. 주위에 쉽게 구할 수 있는 재료로 간단하고 맛있고 누구나 쉽게 요리 할 수 있는 레시피라 집에서 먹어도 좋다
당면을 충분히 불린후 양념후 간이 당면에 베인후 3분후면 음식이 완성된다. 쫄깃하고 고소한맛이 특징이다. 떡볶이 소스에 찍어먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있다. 만두피가 계란이라 밀가루도 전혀 들어가지 않아 다이어트 하기에도 좋은 만두이기도 하다.