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| 중 분류 | 222. 제과·제빵 |
| 관련 부처 | 식품의약품안전처 |
| 시행 기관 | 한국산업인력공단 |
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1. 개요
- 한국산업인력공단에서 시행 및 관리하는 제과제빵 계열의 자격증을 말한다. 제과기능장은 제과 및 제빵 분야에서 최상급 숙련기능 인력을 양성하기 위해 제정된 자격증이다. 자격증 취득 후 소속 기능 인력의 지도 및 경영계층과 생산계층을 유기적으로 연계시켜주는 현장 관리 업무를 수행할 수 있다.
2. 필기
- 시험과목: 제과제빵이론, 재료과학, 식품위생학, 영양학 등
- 시험방법: 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)
- 합격기준: 100점 만점에 60점 이상
3. 실기
- 시험과목: 제과 및 제빵작업
- 시험방법: 작업형(7시간 정도)
- 합격기준: 필답형 20점, 작업형 80점으로 총 100점 만점에 60점 이상 득점 시 합격. 필답형 득점이 0점인 경우, 작업형에서 60점 이상 득점하더라도 불합격 처리됨.
- 시험내용: 필답형은 서술형 문제(제조·품질·위생안전·베이커리 경영 등)가 출제되며, 작업형은 통밀바게트, 통밀 베이글, 프랑스 빵 등 13가지 과제 중 무작위로 선정됨.
4. 관련 자격증
5. 활용 현황
- 창업: 제과·제빵점을 창업하여 운영 가능
- 취업: 프랜차이즈 베이커리, 제과 전문업체, 호텔 베이커리, 소규모 빵집 등
- 우대: 제과 및 제빵 관련 자격 소지자를 우대하며, 자격 수당 제공 가능. 공공기관 및 일반기업 채용 시 우대받을 수 있음.