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| 중 분류 | 131. 조리 |
| 관련 부처 | 식품의약품안전처 |
| 시행 기관 | 한국산업인력공단 |
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1. 개요
일식조리산업기사는 한국산업인력공단에서 시행하는 국가기술자격 조리 분야의 산업기사 등급에 해당하는 자격증이다.2. 필기
- 위생 및 안전관리
- 식재료관리 및 외식경영
- 일식조리
2.1. 위생 및 안전관리
2.2. 식재료관리 및 외식경영
2.3. 일식조리
3. 실기
작업형: 1시간 40분이 주어진다.품목은 15개, 유형은 5개이다.- 유형 1: 튀김덮밥, 도미냄비, 삼색갱
- 유형 2: 닭양념튀김, 모둠냄비, 삼색갱
- 유형 3: 광어회, 소고기양념튀김, 고등어간장구이
- 유형 4: 된장국, 꼬치냄비, 모둠튀김
- 유형 5: 광어화, 튀김우동, 달걀말이
이 5개 유형 중 1개가 출제된다