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1. 개요
페루식 중화요리는 치파라고 불리며, 페루 고유의 다양한 향신료와 중화 요리법이 섞이며 만들어진 양식이다.2. 역사
미국에 중국계[1] 이민자들이 건너가 활성화되기 시작한 1900년대 이후에 태동했다.2.1. 음식
- 아로즈 차우파 : 볶음밥
- 탈라린 살타도: 볶음국수
- 로모 살타도: 양파, 토마토, 고추를 곁들인 절인 등심 조각을 볶고 감자튀김과 밥과 함께 제공하는 요리
- 폴로 티파 케이: 페루식 깐풍기
- 치차론 데 폴로
- 소파 에스티요 치파
[1] 정확히는 광둥성 출신이다.