| 벨기에 社 칼리바우트 선정 4대 초콜릿 | |||
| 다크초콜릿 | 밀크초콜릿 | 화이트초콜릿 | 루비 초콜릿 |
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| 언어별 명칭 | |
| <colbgcolor=#E7B0CB,#E7B0CB> 한국어 | 루비초콜릿 |
| 영어 | Ruby chocolate |
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1. 개요
초콜릿의 한 종류.2. 상세
루비 초콜릿(Ruby chocolate)은 2017년 9월에 등장한 초콜릿의 일종이며, 자연적인 루비 색상을 띠는 초콜릿. 밀크초콜릿, 다크초콜릿, 화이트초콜릿의 뒤를 이어 벨기에 초콜릿 회사 깔리바우트에서 선보인 4세대 초콜릿으로 산딸기 같은 풍미와 더불어 약간의 단맛과 새콤한 맛이 특징이다.| |
| 루비 카카오빈 |
3. 논란
제조업체인 깔리바우트는 루비 초콜릿 출시 당시 그것이 신개념 천연 초콜릿이라고 주장했지만, 그게 사실인지는 전문가들 사이에서 의견이 분분하다.깔리바우트 측은 브라질 라바도스의 발효되지 않은 카카오 빈으로 만든 초콜릿은 자연스러운 분홍색을 띨 수 있다고 단언했으나, 정확한 제조법은 비밀에 부쳤다. 2010년, 깔리바우트는 구연산 처리와 에테르/이산화탄소를 이용한 탈지로 구성된 2단계 가공을 거치면 빨간색이나 보라색이 되는 무발효 또는 3일 이하 단기간 발효 카카오 빈의 성붐에 대한 유럽 특허를 출원했다.
그러나 일각에서는 붉은색이 카카오에서 자연적으로 생성되는 색이며, 그동안 국제적으로 유명해지지 않았을 뿐 붉거나 분홍색인 천연 초콜릿은 다른 업체에서 깔리바우트보다 더 먼저 출시했다고 주장했다.