Tom & Jerry
1. 개요
럼과 브랜디 베이스로, 달걀술에 럼과 코냑을 넣어 마시는 칵테일. 미국에서는 크리스마스 철에 전통처럼 마신다고 한다.이름의 정확한 유래는 알 수 없지만 몇 가지 가설이 존재한다. 가장 유력한 가설은 1821년 영국의 언론인이자 작가인 피어스 이건(Pierce Egan)이 쓴 런던에서의 삶(Life in London)이라는 책이 발행되고, 같은 해에 톰과 제리, 혹은 런던에서의 삶(Tom and Jerry, or Life in London)이라는 제목의 연극으로도 제작되었는데, 이때 피어스 이건이 이 책과 연극을 홍보하기 위해서 에그노그에 브랜디를 섞은 칵테일을 만들어서 ‘Tom & Jerry’라 이름 붙이고 사람들에게 소개한 데서 유래했다는 설이다.
그 외에 1862년 미국의 바텐더 제리 토마스가 쓴 BarTender's Guide(바텐더 가이드)라는 책에 이 문서의 칵테일과 매우 유사한 달걀을 이용한 칵테일이 하나 소개되었는데, 여기에서 유래했다는 가설도 존재한다.
2. 레시피
레시피의 내용을 읽기 전 아래의 톰 & 제리 반죽 레시피 부분을 먼저 읽어주기 바란다.톰 & 제리 칵테일에 필요한 재료는 다음과 같다.
위의 재료들을 모두 머그 또는 유리 머그에 빌드한 다음, 톰 & 제리 반죽이 섞일 정도로 잘 저어준다. 이후 넛맥 가루를 뿌려 가니쉬하면 완성.
2.1. 톰 & 제리 반죽 레시피
위의 칵테일을 만들기 전에, 먼저 ‘톰 & 제리 반죽’이라는 재료를 미리 만들어야 한다. 재료에 반드시 들어가야 하는, 핵심 재료이기 때문에 건너뛸 수 없으니 만일 위의 칵테일을 만들 예정이라면 반드시 읽어보도록.
톰 & 제리 반죽에 필요한 재료는 다음과 같다.
* 달걀 - 12개
* 주석산수소칼륨[3][4] - 1tsp
* 버터 - 115g
* 설탕: 1 cup[5]
* 시나몬 가루 - 1tsp
* 정향 가루 - 1tsp
* 넛맥 가루 - 1tsp
* 바닐라 에센스 - 1tsp||
재료를 모두 준비했다면, 레시피는 다음과 같다.
1. 달걀의 흰자와 노른자를 분리시켜 각자 다른 그릇에 넣어둔다.
2. 달걀 흰자에 주석산수소칼륨을 넣고, 뻣뻣한 머랭 같은 질감을 가질 때까지 믹서로 휘젓는다.
3. 달걀 노른자가 담긴 그릇에 버터와 설탕을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓는다.
4. 3번에서 만든 혼합물을 2번에서 만든 혼합물과 부드럽게 섞는다.
5. 4번에서 만든 혼합물에 시나몬 가루, 정향 가루, 넛맥 가루, 바닐라 에센스, 다크 럼을 모두 넣고 휘젓는다.
6. 완성.[6]