| | ||
| {{{#!wiki style="margin:0 -10px -6px; min-height:2em; word-break:keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px" | <colbgcolor=#ebba10><colcolor=#fff> 튀김식 | 고구마전 · 굴전 · 버섯전 · 돈저냐(동그랑땡) · 전유어 · 산적 · 오색전 · 오징어전 · 육전 · 참치전 · 하트전 · 호박전 |
| 지짐식 | 감자전 · 김치전 · 녹두전(빈대떡) · 동래파전 · 메밀전 · 배추전 · 부추전 · 장떡 · 파전 · 화전 · 호박전 | |
| 기타 | 모듬전 · 전찌개 | }}}}}}}}} |
| 한국의 채소 요리 | |||
| {{{#!wiki style="margin:0 -10px -5px; min-height:calc(1.5em + 5px); word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-5px -1px -11px" | 나 물 | 숙채 | 데침(숙주나물무침 · 시금치무침 · 콩나물무침) · 볶음(고사리무침 · 시래기무침) · 봄나물 |
| 생채 | 무생채 · 오이무침 · 파채무침 | ||
| 숙회 | 강회(미나리강회 · 쪽파강회) · 두릅숙회 | ||
| 쌈 | 틀:한국의 쌈 요리 | ||
| 김치 | 틀:김치 및 김치 요리 | ||
| 장아찌 | 깻잎장아찌 · 명이나물 · 매실 장아찌 · 콩잎장아찌 | ||
| 조림 | 무조림 · 연근조림 | ||
| 찜 | 단호박찜 · 양배추찜 | ||
| 선 | 오이선 · 호박선 | ||
| 구이 | 가지구이 · 더덕구이 | ||
| 볶음 | 마늘쫑볶음 · 애호박볶음 · 월과채 | ||
| 전 | 배추전 · 부추전 · 파전 (동래파전) · 호박전 | ||
| 튀김 | 고추튀김 · 부각 · 섭산삼 · 야채튀김 | }}}}}}}}} | |
| |
| 호박전 |
[clearfix]
1. 개요
애호박으로 만든 전 요리로, "호박저냐"라고도 한다. 일반적으로 호박전은 얇게 썬 애호박에 소금을 조금 뿌려서 둔 뒤 밀가루를 입히고 달걀 푼 것을 씌워 부친 음식을 말한다.2. 요리법
호박전으로 요리하기 딱 좋은 호박은 굵기가 고른 애호박이다. 이 애호박을 0.5cm 두께로 둥글게 썬 다음 밀가루를 입히고 풀어둔 달걀을 씌워서 식용유를 두른 프라이팬에 부친다. 그러나 달걀을 씌우지 않고 밀가루만 개서 부치기도 한다. 고명으로 고기를 끼워서 부치기도 하는데, 고기를 끼울 시 호박을 얇게 저미고 고기는 다져서 풀어둔 달걀에 간을 한 다음 부친다. 또 간으로 초고추장, 식초, 설탕을 곁들이기도 한다.| |
| ▲ MBC '생방송 오늘아침' 中 |
본래 칠석에 먹는 음식인데, 밀가루와 달걀을 입혀 기름으로 지져내 높은 열량을 내므로 여름철에 무더위로 지쳐 있을 때 좋은 에너지원이 된다고 한다. 집에서 대충 만들어 먹고 싶으면 소금도 뿌리지 않고 그대로 썬 애호박에 달걀만 풀어서 호박부침(...) 느낌으로 만들어 먹어도 괜찮지만, 오래 놔둘 경우 물이 생기고 맛이 엄청나게 떨어진다. 다만, 그때 그때 바로 먹어버린다면 상관없다.
3. 경상도식
[1] 굳이 숟가락으로 파내는 이유는 그렇게 해야 부드러워진다고 한다. 그렇지 않으면 후술하듯 갈아야 함.[2] 백종원이 선보인 적이 있다.