스페인어: costra de arroz
포르투갈어: crosta de arroz
프랑스어: Croûte de riz
중국어: 鍋巴(정체자), 锅巴(간체자)
일본어: お焦げ
1. 개요
해외의 누룽지 요리에 관한 문서이다. 사실 누룽지는 한국 뿐만 아니라 다른 나라에도 먹는 음식이기도 하다.2. 종류
2.1. 아시아
2.1.1. 한국
쌀의 종주국임은 쌀에 대한 가공식품과 함께 누룽지의 생활화에서도 엿볼 있다.누룽지 는 쌀의 종류에 따라 현미누룽지, 백미누룽지 로 나뉘며,
끓여먹는 누룽지, 스낵용 누룽지 로도 나뉘며, 제품군으로 다양하게 자리잡혀 있다.
2.1.2. 일본
아키타현에 기리탄포(切蒲英/切短穂)라는 꼬치에 꿰어 만드는 누룽지가 있다. 길거리 음식으로 팔기도 하고, 나베에 넣어 먹기도 한다. 오코게(おこげ) 라 불린다.2.1.3. 중국
구오바(锅巴) 라 불리며, 다양하게 굽는 요리가 존재한다.2.1.4. 베트남
3. 유럽
스페인의 경우, 파에야를 먹으면 생기는 누룽지를 ‘소카라트(Socarrat)’라고 부른다. 한국에서 볶음밥의 누룽지가 눌어붙은 부분이 가장 맛있다고 하는 것처럼 스페인 사람들도 파에야에서 소카라트를 가장 맛좋은 부분으로 꼽는다.4. 중동
4.1. 이란 및 아프가니스탄
이란 요리와 아프가니스탄 요리 중에서는, 쌀 요리인 타딕이 있다.
4.2. 아랍
이라크 요리에도 '히카케(حكاكه)'라는 여러 층으로 쌓은 누룽지 음식이 있다.이집트에서는 '아라에 엘 할라(قرع الحلّة)'로, 사우디아라비아 히자즈에서 '코다다(كداده)'라고 불린다.