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1. 개요
구절떡은 찹쌀가루를 익반죽하여 노란색, 분홍색 등으로 곱게 염색을 하고 얇게 부친 다음, 대추채, 쑥잎, 석이채 등으로 위를 꾸민 후 예쁘게 지진 떡으로 함경도의 토속음식으로 알려지고 있다.
- 전국 각 지방 음식 걸작선, 동아일보사, 1968[1]
단오절에 절식으로 즐겨 먹는 떡으로, 대추채, 쑥잎, 석이채 등의 고명이 어우러진 모양이 화려하고 곱고 아름다워 떡을 돋보이게 한다.- 전국 각 지방 음식 걸작선, 동아일보사, 1968[1]