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1. 설명
율무떡은 멥쌀가루와 율무가루로 만든 떡이다. 율무를 떡으로 만들어 먹은 계기는 고려 문종 때 중국으로부터 한약재[1]로 국내에 들어오면서 부터이다.[2] 율무의 열량은 쌀이나 밀 등과 비슷하지만 지방과 단백질 함량이 더 높아 영양가 있는 떡이다.연천군에서는 율무가 많이 재배되는데 이 때 관련 농산물로 율무 두부를 소개하여 많은 홍보를 하고 있다. 맛은 율무 특유의 곡물 맛이 난다.
2. 기본 레시피
- 설탕과 물을 끓인다.
- 설탕물에 멥쌀가루와 율무가루를 넣은 다음 소금을 섞는다.
- 설탕물에 넣은 멥쌀가루와 율무가루를 익반죽한 후 고명을 얹는다.
- 찜기에 넣고 찜통에서 찐다.
- 뜸이 나면 그릇에 담아서 낸다.
3. 조리시 팁
- 물은 뜨거운 물로 준비하는 것이 좋다.
- 거피팥은 미리 씻어서 불려놓고 물기를 제거하여 쪄내는 것이 좋다.
- 찜기에 찔 때 면보자기를 물에 적셔서 시루 위에 덮으면 떡이 쫄깃쫄깃 하다.
- 뜨거울 때 먹어야 맛있다.