| 날치 Flying Fish | |
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| 학명 | Exocoetidae (Risso, 1827) |
| <colbgcolor=#fc6> 분류 | |
| 계 | 동물계(Animalia) |
| 문 | 척삭동물문(Chordata) |
| 강 | 조기어강(Actinopterygii) |
| 목 | 동갈치목(Beloniformes) |
| 과 | 날치과(Exocoetidae) |
| 언어별 명칭 | |
| 한국어 | 날치 |
| 영어 | Flying Fish |
| 일본어 | トビウオ(飛魚) |
| 프랑스어 | Exocet |
1. 개요
동갈치목 날칫과의 어류. 이름 그대로 날아다니는 물고기로, 그 특이한 습성이 예로부터 강한 인상을 줬는지 전세계적으로 비슷한 의미의 이름으로 불린다. 한국어는 날+치(물고기), 영어는 Flying fish, 일본어도 토비우오(나는 물고기)이다.
4월 중순 즈음 난류를 타고 날치들이 남해안 및 제주도 연근해에 올라오는데 그때 운이 좋다면 선박 위에서 볼 수 있다.
2. 활강
자유롭게 날아다니는 조류, 박쥐, 곤충류와는 달리 날도마뱀, 날다람쥐, 날원숭이, 월리스날개구리처럼 활공만 할 수 있다. 민물자귀어도 날아다니는 것으로 유명하지만, 이쪽은 놀랄만한 근력으로 높이 점프할 뿐, 활공에 적합한 체형은 아니다.물에서 전속력으로 튀어나온 뒤 양쪽 가슴지느러미와 배지느러미를 활짝 편 채 글라이더처럼 활강하며 수십미터를 날아갈 수 있다. 최고로 높이 난 기록은 6~7 m이다.
방향조절은 잘 하지 못해 간혹 선박과 마주치면 피하지 못하고 갑판에 있는 사람이나 구조물에 들이받고 기절하거나 머리가 깨져 죽기도 하는데, 옛사람들은 이런 걸 잡으면 불길하다 여겨서 놓아주었다고 한다. 다만 미신이 옅어진 요즘엔 그냥 회쳐서 먹기도 한다.
날치는 물 속의 천적으로부터 달아나기 위해 날게 된 것으로 추측되지만, 반대로 물 밖의 천적인 새에게 잡아먹힐 위험이 생긴다. 그리고 활공 높이가 그리 높은 것도 아니라 만새기가 수면 위를 활공하는 날치를 물 밖으로 뛰어올라 낚아채 먹기도 한다.
토르 헤이에르달이 콘티키호로 태평양까지 모험할 때, 식사준비 하려고 프라이팬에 기름을 넣어 달구는데 날치가 스스로 팬 안으로 날아와서 즉석생선튀김이 되었다는 거짓말 같은 실화가 있다.
기네스북에 오른 활강 최장시간은 45초라고 한다. NHK에서 방송 촬영 중에 우연히 찍었다고 한다.링크
3. 구조
날치는 수렴 진화의 한 예로, 조류처럼 날기에 유리하도록 진화했다. 날치뼈를 현미경으로 보면 조류의 뼈처럼 골밀도가 낮아서 구멍이 숭숭 뚫려 있어서 뼈가 가볍다.또한 항상 체중조절을 해야 하므로 위가 거의 없고 장이 다른 물고기들에 비해 확연히 짧아서 먹이를 먹으면 금방 소화시키고 빨리 배설하여 체내에서 음식물을 모아두는 시간을 최소화하는데, 이 역시 조류의 소화기관과 유사하다. 천적이 나타나면 비행 전에 매미가 소변을 보는 것처럼 똥을 싸고 이수(離水)한다. 태생적으로 다른 물고기들에 비해 내장이 시원찮으므로 소화가 잘 되는 것만 먹는다.
4. 맛
알로 더 유명하긴 하나 살코기도 등푸른생선 특유의 강한 감칠맛에 더해 살이 매우 부드러워서 혀와 입안에 착 감기는 살코기맛이 일품이다. 영양소가 풍부한데 지방은 적어 건강에도 좋다. 실제로 먹어보면 고등어회 비슷한 맛이 난다.노인과 바다의 산티아고 노인은 만새기를 잡아 배를 따니 소화가 안 된 날치가 두 마리 있어서 기뻐한다. 이 날치들은 노인의 요깃거리로 쓰이는데 환상적인 맛이라며 머리부터 꼬리까지 전부 다 먹어버린다.[1] 파이 이야기에서도 해상에서 호랑이와 함께 구명정에 조난당해 비상식량을 챙기려 옴짝달싹도 할 수 없는 상태에서 굶어 죽기 직전, 때마침 비행하는 날치떼가 배로 쏟아져 들어와 연명에 성공하는 묘사가 나오는데, 여기서는 그다지 맛이 없다고 설명하고 있다.
날치알은 한국의 초밥집이나 뷔페 등에 가면 흔히 볼 수 있고 알밥이나 볶음밥을 할 때도 주로 쓰인다. 진짜 날치알 100%가 아니라 열빙어알, 청어알이 1/3씩 섞인 것을 많이 쓴다. 멀리 가볼 것도 없이 날치알을 구매했을 때 함량을 보면 날치알이 40% 이상 들어있는 것을 보기 힘들 것이다. 가격이 2배 가량 차이 나기 때문. 이건 그래도 양반이고 보통은 인공 색소를 첨부한 식감이 비슷한 재료로 물에 불리는 방식으로 만든 유사품이 대부분이다. 참고로 날치알 중 최고가로 거래되는 것은 바로 중국 날치알인데, kg당 몇 십만 원씩 하는 고가의 식재료다. 캐비아를 철갑상어의 알로만 알기 쉬운데, 사실 캐비아는 생선알을 일컫는 일반명사로서 날치알, 열빙어알, 청어알, 연어알 가릴거 없이 캐비아로 부르는 게 맞다.
한국에서 날치알은 많이 소비되지만 정작 생선 자체는 잘 먹지 않는 추세이다. 당장 노량진 수산시장이나 동해안에 가서 날치를 찾으면 날치알밖에 없다. 엄연히 건강식이다 슈퍼푸드 중 하나로 손꼽히는 등푸른 생선의 한 종류임에도 왜 시판이 거의 되지 않는지, 돈이 되지 않아서라면 그 이유는 무엇인지 전부 확실치 않다. 비슷한 사례로 타조고기 또한 생산성으로나 영양학적 가치로나 닭고기 이상으로 평가받지만, 그럼에도 왜인지 모르게 비싼 단가 탓에 세계화가 되지 못했다.
날치알은 한국에서 많이 먹는 식재료로, 이유는 가격과 식감. 보통 일본식 초밥 한 세트에 군함말이로는 연어알이 정석인데, 연어알은 수량이 적어 상당히 비싼 재료다. 그나마 좋은 연어알은 연어알을 좋아하는 일본과 서양에서 다 쓸어가니 구하기도 일식이 처음 들어오기 시작한 그때 그 시절에는 힘들었고, 그래서 고급 일식집이 아닌 이상 한국의 대부분의 일식집은 대체품 삼아 색이 비슷하고 가격이 싸며 비교적 구하기도 쉬운 날치알로 이를 땜빵했는데 마침 날치알은 가격도 싸지만 오독오독한 특유의 식감이 있어 씹는 맛이 있게 한국인 입맛에 연어알보다도 잘 맞았기에 세월이 지나니 이게 퍼지고 굳어져서 이젠 연어알을 어렵지 않게 구할 수 있는 21세기가 되었음에도 불구하고 날치알을 많이 먹게 된 것. 일종의 현지화라고 할 수 있겠다.
일본에서도 날치알 초밥이 없는 건 아니고, 토빗코라고 해서 일본이 원조이긴 하다만 연어알과 청어알에 밀려 마이너 재료 취급이다. 특히 비슷하게 톡톡 씹히는 식감을 지닌 청어알이 확실히 날치알의 자리를 차지하고 있다. 청어는 바다의 밀이라고 불릴 정도로 그 수가 많은지라 청어알은 날치알보다 구하기도 쉬워서 식감은 비슷한데, 가격은 더 싸다. 고급 재료로서는 연어알, 서민 재료로서는 청어알에 밀린 이도저도 아닌 포지션인 셈. 그래서 고급 초밥집에서는 다루지 않는 곳도 있고, 다루더라도 회전초밥집 등에서는 잘 안 나가는 마이너 메뉴 정도다. 사실 한국도 가격문제로 날치알,열빙어알,청어알을 1/3씩 섞은 혼합을 많이 쓰니 한국에서도 날치알 소비가 줄었다고 볼수 있겠다.
상술한 대로 일본에서는 날치알보다는 토비우오시오야키(トビウオ塩焼き), 즉 '날치 소금구이'라고 해서 이름 그대로 날치를 소금에 구워 먹는 것이 인기이다. 따라서 한국의 일식집에 가야 낮은 확률로 날치고기를 맛볼 수 있다. 날치로 육수를 낸 국물도 있는데 아고다시(あごだし)라고 부른다. 일본 나가사키에서는 아고다시 라멘이 유명하다고 한다. 맛은 가쓰오부시로 낸 육수와 비슷하다고 한다.
요약하자면 한국에서는 알이, 일본에서는 살코기가 주로 소비되는 어종이라 할 수 있다.
5. 대중매체
- 디지몬의 플라잉피쉬몬의 모티브다.
- 록맨 X7의 스플래시 워플라이의 모티브다.
- 메이플스토리의 날치(메이플스토리)의 모티브다.
- 원피스의 등장 조직 날치 라이더즈가 이름 그대로 날치를 타고 날아다니는데 이 날치들은 거대한건 둘째치고 장시간 비행이 가능한데다 방향도 자유자재로 변환 가능하다.또 킹이 좋아하는 음식이 날치 회이다.
- 프랑스가 만든 대함 미사일의 이름인 엑조세(Exocet)는 '날치'라는 뜻이다.
- 하이큐!!의 카게야마 토비오가 작가에 의해 이 물고기와 합성된 적이 있는데, 이 인면어 버전으로 캐릭터 굿즈를 출시하는 위엄을 보였다. 토비오와 날치의 일본명인 토비우오가 비슷한 것에서 착안한 말장난인듯.
- 테라리아에서는 비 오는 날에만 출현하여 새마냥 퍼덕대며 자유롭게 날아다니는 몹으로 등장한다. 비만 오면 금붕어가 땅 위를 꼬리로 걸어다니는 이 세계에선 그닥 이상한 일이 아닌 듯. 평소에는 정처없이 떠돌다가 플레이어를 발견하면 날아와서 공격한다.
- 푸른 저편의 포리듬의 히로인 중 한 명인 쿠라시나 아스카가 날치를 매우 좋아한다. 가방에도 날치 굿즈가 달려있다. 작중에 아리사카 마시로의 우동집에 가서 아고다시 우동[2]을 맛보고 맛있다고 했다가 날치로 육수를 낸 거라고 해서 충격을 먹긴 하는데 나중에는 맛도 좋은 날치씨라고 한다...
- 유희왕에 등장하는 플라잉 피시와 금빛의 날치 그리고 매직 더 개더링에 등장하는 Mulldrifter의 모티브가 되었다.
- 슈팅 게임 프로기어의 폭풍 1면 보스의 TOBIUO의 모티브가 바로 이 생선이다.
- 동명의 영화로 유명한 소설 라이프 오브 파이에서 날치가 배에 날아들어 리차드 파커가 입으로 받아먹는 장면이 나온다.
- 이나즈마 일레븐 GO에서 이를 모티브로 이름이 같은 기술이 있다.
- 아바타: 물의 길에 등장하는 해양생물인 스킴윙은 날치를 모티브로 했다. 설정상 멧카이나 부족의 전투용 생물로서 장성한 전사들만 탈 수 있는, 다루기 매우 어려운 생물이다. 제이크 설리가 이를 길들여 전투에 참여해 마일스 쿼리치가 탄 이크란의 목을 물어 떨어트리는 등 강력한 모습으로 나온다.
- 어비스리움에서도 숨은 물고기로 나온다.
