연어장

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한국의 수산물 요리
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언어별 명칭
<colbgcolor=#ddd,#333> 한국어	연어장
영어	Soy-sauce marinated salmon sashimi

1. 개요

2. 만들기

1. 연어를 흐르는 물에 씻은 뒤, 키친타올로 물기를 제거해준다.
2. 물 1컵과 미림 1컵, 간장 1컵을 냄비에 넣어준다. 비율은 1:1:1이다. 물론 본인 취향껏 살짝 바꿔도 상관은 없다.
3. 보글보글 끓었다 싶으면 양파와 대파, 고추를 큼직하게 썰어서 넣어준다. 이때 페퍼론치노가 있다면 이 친구도 넣어주자.
4. 넣은 채소가 물러질 때까지 팔팔 끓여준다. 얼추 다 끓었다 싶으면 불을 끄고 (가쓰오부시가 있다면 이때 넣어주자) 채로 걸러 준다.
5. 채소와 함께 졸인 간장을 썰어둔 연어와 함께 저장용기에 넣어준다. 이때 레몬이 있다면 위에 올려주자.
6. 반나절 정도 숙성시킨 뒤 밥과 함께 먹으면 된다.

3. 관련 문서

• 연어
• 숙성
• 간장