1. 개요
비빔밥의 해산물 바이레이션 요리이다, 신선한 멍게와 다양한 채소를 밥과 함께 비벼 먹는 음식이다. 경상남도 통영 지역에서 유명하며, 한국의 전통 요리인 비빔밥에 멍게의 독특한 향과 맛을 즐길 수 있다. 횟집, 초밥집에서도 냉면같은 부속 메뉴로 존재한다.2. 조리법
준비물은 다음과 같다.- 밥: 200g
- 손질된 멍게: 200g
- 오이: 1/2개
- 양파: 1/2개
- 적양배추: 80g
- 당근: 80g
- 어린잎 채소: 30g
- 무순: 30g
- 조미김: 4g
- 참기름: 약간
- 초고추장: 적당량
1. 멍게는 깨끗이 손질하여 잘게 자르고, 오이, 양파, 적양배추, 당근은 얇게 채 썬다. 어린잎 채소와 무순은 깨끗이 씻어 준비한다.
2. 따뜻한 밥을 그릇에 담는다.
3. 밥 위에 준비한 채소와 멍게를 골고루 올린다.
4. 조미김을 잘게 부수어 올리고, 참기름을 약간 뿌린다.
5. 초고추장을 적당량 넣어 비벼 먹는다.
3. 상세
멍게비빔밥은 해산물이 풍부한 한국 남해안 지역에서 유래하였으며, 특히 통영과 거제 지역에서 많이 먹었고 유명하다. 통영이나 거제에 놀러가게 되면 한번씩은 먹어보게 되는 편이다.일반 비빔밥과는 다르게 고추장은 잘 넣지 않는데, 멍게가 이미 짠 맛이 있고 고추장이 멍게 특유의 맛과 향을 흐릴 수도 있기 때문이다. 단 위 레시피처럼 초고추장은 넣기도 한다.
만약 멍게비빔밥이 마음에 든다면 서호시장 부근 멍게수협 공판장에 가보자.[1]. 멍게비빔밥용으로 가공된 멍게를 병 포장으로 판매한다.[2]
[1] 서호시장에서 나와 바다쪽을 바라보고 나서 오른쪽으로 쭉 가면 있다. 즉 서호시장 바로 옆이다. 부근 길 하나 건너편에 농협 하나로 마트도 있다. 농협 주차장은 1시간 무료니 거기에 주차하면 된다. 단, '2023년 12월 28일 기준으로 멍게수협 공판장은 오전 12시부터 오후 1시까지는 점심시간으로 영업 안 한다.[2] 제철 멍게로 가공해서 냉동한 다음 1년내내 판매하는 제품으로 보인다.