, 한국 요리
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| 잡채밥 |
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1. 개요
잡채를 볶아서 밥에 얹어서 주는 한국식 중화 요리이다. 먹을 때는 보통 잡채를 밥과 같이 섞어서 먹는다. 중국집에서도 판매하는 요리로 짜장면, 짬뽕만큼은 아니지만 어느 정도 수요가 있는 편이다. 중국집에서 파는 잡채밥의 경우 노추가 들어간다.2. 특징
한국식 당면잡채와 중국식 고추잡채를 반반 섞은 듯한 느낌의 음식이다.서울경기의 경우 대부분 가게에서 일반 잡채보다 기름기가 많고 맵게 조리한다. XO소스 아니면 고추기름 때문인 듯하다.그외 지역에 따라 일반 잡채 처럼 맵지 않게 만들고 짜장 소스를 곁들어 주는 곳도 있다. 요리할 때 탕수육용으로 길게 썬 고기를 같이 넣어 주는 경우가 많다.[1]
지역과 음식점에 따라 맛이 다르다. 일단 서울, 경기 지역에서의 잡채밥은 매운 맛의 잡채를 그냥 밥에 얹은 것이고 국물은 당연히 짬뽕 국물이다. 그러나 경상도의 경우 맵지않은 진한 소스에 짜장 소스를 곁들여 준다.짜장 소스[2]와 계란국[3] 이나 해물 국물[4]을 주는 곳도 있다.
당면과 밥이라는 탄수화물+탄수화물 조합이라서 싫어하는 사람도 있다. 실제로 먹어보면 꽤나 기름지다. 그래서 다이어트의 주적 음식으로 꼽힌다.
못하는 집에서 시킨다면 눌러붙은 면발과 성의없이 볶아진 설익은 야채들만 잔뜩 들어있는 지뢰를 먹을 수도 있지만 잘하는 집에서 시켜먹으면 특유의 불맛과 묵직한 기름맛이 어우러진 쫄깃한 당면을 맛볼 수 있는 음식이다.
드라마나 시트콤 등에서 조금 유식하거나 엘리트급의 배역을 맡은 배우가 주로 잡채밥을 시켜서[5] 품위가 있는 음식으로 알려지기도 했는데 사실 전혀 그렇지도 않다. 볶음밥이 짜장면급이라면 잡채밥은 간짜장이나 쟁반짜장 정도밖에 되지 않는다.
엄지의 제왕에서 감자밥, 국밥과 함께 최악의 밥으로 선정되었다. 감자밥은 탄수화물 과다, 잡채밥도 탄수화물 과다에 지방 과다까지, 국밥은 지방 과다에 나트륨 과다이다.
만화 연민의 굴레 '쉬는 시간' 단행본 2권에서 주인공 차련이 알바를 하게 된 카페에서 하필 이 잡채밥을 파는데, 차련이 잡채밥에서 냄새가 나니 카페와 안 어울린다고 지적하자 카페의 주방장이 자기가 잡채밥을 좋아해서 판다고 울먹이며 변명한다...
[1] 혹시 자신이 채식주의자라면 잡채밥에 고기를 넣어주는 집인지 아닌지 미리 확인할 것. 보통은 당면에 고기, 야채가 들어간 완제품을 만들어놓고 주문 들어오면 한번 더 볶아서 밥 위에 올려주는 경우가 많지만, 당면만 불려놨다가 즉석에서 만들어주는 곳도 가끔 있다. 만약 고기를 빼줄 수 있냐고 물어봐서 오케이라면 두번째 요리법을 쓰는 곳.[2] 특히 경상도 지역에서는 짜장 소스가 거의 무조건 나오는 반면, 서울 등지에서는 잡채밥에 짜장소스가 곁들여진다는 것이 전혀 생소한 것이라는 차이가 있다. 서울 지역 사람들은 경남 지역에서 먹는 잡채밥이 맛있다고 하는 반면 경상도 사람이 서울에서 먹는 잡채밥은 극혐을 한다고 한다.[3] 주로 경상도 지역에서 계란국을 준다. 1990년대 초반에 경상도, 특히 경남사람들이 서울로 올라와서 먹는 충격이 매운 잡채밥과 짬뽕 국물,부산오뎅이라는 정체 불명의 단어, 거기에 500원이라는 가격이라고 공통적으로 회상한다.[4] 중화 우동이나 울면 등에 붓는 해물 국물[5] 몽땅 내사랑의 방우진(연우진)이나 하이킥! 짧은 다리의 역습의 윤계상이 중국음식을 시켜먹자는 씬에서 잡채밥을 선택했다. 하지만 윤계상은 인턴 백진희의 실수로 볶음밥이 왔고, 또 한 번의 실수로 탕수육 소스 대신 짬뽕을 부어 짬뽕을 먹는 곤욕을 치렀다. 그 와중에 몽땅 내사랑의 짠돌이 원장 김갑수: 나는 서비스로 오는 군만두!!