최근 수정 시각 : 2025-04-14 23:16:04

헛제삿밥

🍚 밥의 종류
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헛제삿밥
헛祭祀밥
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<colbgcolor=#ddd,#010101><colcolor=#000,#e0e0e0> 유형 밥류
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한국 요리 경상도 안동
1. 개요2. 특징 및 조리법3. 유래4. 기타

1. 개요

헛제삿밥은 대한민국 안동의 전통음식이며 흔히 쓰이는 고추장 대신 간장과 함께 비벼먹는 일종의 비빔밥이라고 할 수 있다.

헛제삿밥은 제사가 아닌 때에 마련해 먹는 제사 음식이다.

2. 특징 및 조리법

헛제밥은 다양한 나물, 탕국, 전, 나박김치 등을 곁 들인 상차림이다. 제사 음식이기에 고춧가루나 마늘 등 자극적인 양념은 쓰지 않는 것이 특징이다.

헛제밥은 흰쌀밥을 기본으로 다양한 나물과 반찬 이 곁들여진다.

나물류로는 고사리, 도라지, 시금치를 주로 사용하며, 각각 데쳐서 간장, 참기름, 소금으로 무쳐낸다. 탕국 은 참기름으로 소고기를 볶아 육수를 내고, 두부와 무 를 넣어 맑고 깔끔하게 끓이며, 국간장으로 간을 맞춘다.

전은 동그랑땡, 배추전, 부추전 등을 얇게 부쳐내고, 생선은 주로 조기나 도미를 깨끗이 손질해 소금구이로 준비한다.

3. 유래

이 요리는 조선 시대 유학자들이 살면서 공부하기로 유명한 곳인 경상도 안동에서 비롯하였다. 헛제삿밥은 말 그대로 "헛(참되지 못한) 연간 제사를 위한 밥"을 뜻한다.

옛날에는 밥과 음식이 부족했기에 조선 시대에 살았던 몇 명의 학자들이 헛제사를 위한 음식을 준비하여 헛제사를 열어 맛있는 제사음식을 즐겼다는 설이 있다. 또한 제사를 지내지 못했던 상민들이 헛제사를 열어 제사 음식을 즐겼다는 설도 있다.

4. 기타

  • 진주나 대구에도 헛제삿밥이 존재한다. 대구헛제삿밥은 돔배기가 올라가는 것이 특징이며 진주헛제삿밥은 후식으로 진주유과와 감주가 올라오는 것이 특징이다.
  • 안동에서 헛제밥을 팔기 시작한 것은 1980년대부터 이다. 1974~1976년 사이에 안동댐의 건설로 인한 수 몰 지구에서 중요한 고가옥을 안동민속박물관 야외전 시장으로 이전 복원하게 되었다. 안동시에서는 이들 중 일부 가옥에 안동의 전통음식을 만들어 팔도록 하였는 데, 이때 등장한 것이 헛제밥이다.

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