주방세제

1. 개요

2. 분류

• 과일·채소용 세척제(1종 세척제)
  일반적인 가정이라면 가장 쉽게 접하는 주방세제로 2·3종 세척제와 다르게 효소 또는 표백작용을 하는 성분이 들어가는 걸 법적으로 막고 있으며 계면활성제가 들어가더라도 생분해도 기준을 통과해야 하므로 식기 외에도 과일과 채소를 씻을 수 있다. 흔히 수세미나 스펀지에 소량 묻혀 사용하지만 적정량을 물에 희석하고 나서 식기를 담근 후 씻어내는 것이 적절한 사용법이다. 가장 널리 알려진 주방세제 제품은 퐁퐁과 트리오이며, 퐁퐁은 유명하다 못해 대한민국 한정으로 주방세제의 보통명사가 되어 버렸다.
  
  군대에서는 원래 잘 보급이 안 되는지 아니면 중간에 간부가 착복하는지 가뭄에 콩 나듯 보급되는 물품이었다. 그래서 취사장에서 개인 식기세척시에 이 세제를 아끼려고 소대별로 큰 통에다 보급받은 빨래비누와 물을 넣고 거기에 약간의 주방세제를 넣어 마구 섞어 사용하는 일이 다반사였다. 물론 거품도 잘 나고 빨래비누로 인해 세정력도 뛰어나 효율이 아주 좋은 방법이었다. 그래서 주방세제 보급이 원활한 현재도 이 방식으로 세척하는 부대가 있다.

• 식품용 기구·용기용 세척제(2종 세척제)
  가공기구와 조리기구 등 식품 기구나 용기의 세척을 위한 세제이며 식기세척기용 세제도 여기에 속한다.

• 식품 제조·가공장치용 세척제(3종 세척제)
  식품 제조 기구 세척을 위한 세제이다.