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| Toowoomba Pasta |
1. 개요
그라나 파다노 치즈와 새우, 양송이를 함께 볶아 깊고 진한 크림소스 파스타.
-아웃백 코리아의 설명
투움바 파스타는 아웃백 스테이크하우스가 개발한 매장 시그니처 메뉴다. 후술하듯이 동명의 호주 도시와는 관계가 없다.-아웃백 코리아의 설명
생크림과 버터, 그라나 파다노 치즈[1], 치킨스톡, 케첩, 쪽파, 씨푸드 시즈닝, 갈릭 파우더, 어니언 파우더, 후추, 빻은 고추(크러쉬드 레드 페퍼), 카이엔 페퍼로 맛을 내고 정제버터에 볶은 새우와 양송이가 토핑으로 올라가며, 크림소스에 페투치네 면을 쓰는 것이 특징이다. 쉽게 말해 고추의 매운맛, 치킨스톡의 감칠맛이 나는 크림소스 스파게티. 미국 본점을 비롯해 해외 매장에도 판매했었으나[2], 이후에는 아웃백 스테이크하우스 코리아(대한민국)와 브라질 등 일부 지역에만 남아 있다.
메뉴 배리에이션으로 스파이시 투움바 파스타와 투움바 스테이크 파스타가 있다.
매운맛을 좋아하는 한국 입맛에 잘 맞는 메뉴로, 이를 통해 한국에서는 투움바 라면, 투움바 떡볶이 같이 자생적인 배리에이션이 나타날 정도로 인기를 끌고 있다.
2. 조리법
4:50부터. 2020년 기준으로 가장 매장 원본에 근접한 레시피다.
가정식에서 일반적이지 않은 조미료들과 프랜차이즈식 대량조리에 특화된 방식으로 조리하기 때문에 집에서 따라하기 다소 복잡하다. 때문에 승우아빠는 카이엔페퍼와 크러쉬드 레드 페퍼를 고춧가루로, 야채파우더와 생크림의 맛이 모두 포함되어 있는 야채수프 분말을 사용하는 레시피를 소개했다.# 이외에는 하술한 시판 투움바 파스타 소스를 사용하는 것이 현실적.
투움바 라면은 의외로 원본 조리법에 상당히 근접한 구성을 하고 있는데, 케첩, 크림과 치즈를 제외하면 육수스톡, 아채분말, 고추가 모두 포함되어 있는 궁극의 조미료가 딱 라면 스프이기 때문.
3. 명칭의 기원
투움바라는 이름 자체는 호주 투움바 지역에서 온 것이 확실하다. 근데 이 둘 사이에는 아무 관계가 없다. 이 뚱딴지같은 얘기를 제대로 설명할 수 있는 건 해당 이름을 붙인 아웃백 스테이크하우스뿐이다.음식 영역에서 서로 별 관계가 없는 것으로 유명한 바몬드 카레와 버몬트, 나폴리탄 스파게티와 나폴리, 하와이안 피자와 하와이, 텐신항과 톈진과의 관계와도 비슷한데, 그래도 이런 요리들은 그래도 최소한의 역사적 연계성이나 명분은 있기에 관련된 기록들을 살펴보면 왜 그러한 이름이 붙게 되었는지 이해라도 할 수 있지만, 투움바 파스타는 업체 하나가 아무런 설명 없이 완전히 인위적으로 갖다 붙인 것이기 때문에 외부인은 설명이 불가능하며 추측마저 어렵다.
아웃백 스테이크하우스에서는 자신들의 메뉴에 호주 분위기를 내기 위해서 아무 상관도 없는 호주의 지명이나 동물 이름 등을 냅다 붙여버리는 작명법을 오랫동안 사용해왔다. 골드코스트 코코넛 쉬림프, 캔버라 찹 스테이크, 퀸즐랜드 치킨앤슈림프 파스타, 쿠카부라 윙 등 수많은 예가 있으며, 하나같이 이름을 따온 지역이나 동물과의 연관성이 전혀 없고 왜 그런 이름을 붙였는지 설명도 하지 않는다. 투움바 파스타도 구조적으로는 완전히 똑같은 이름이다.
차이점이 있다면 일단 투움바 파스타가 큰 인기를 끌어 롱런하였기에 명칭에 대한 주목도가 높으며, '퀸즐랜드', '쿠카부라'등 다른 메뉴명과는 달리 호주 거주자들을 제외한다면 투움바는 어디에 있는지를 넘어서 지명이라는 사실조차 모르는 사람이 대다수일 정도로 유독 인지도가 없는 이름이라는 것.
도대체 왜 그정도로 마이너한 이름을 뜬금없이 차용했는지에 대해 커뮤니티에서 가끔 화제가 되곤 하는데, 그러다 레딧의 투움바 서브레딧에 아웃백이 투움바라는 지명을 차용한 이유에 대해 약간의 힌트가 올라온 바 있다. 투움바 출신이라고 주장하는 이 제보자의 말에 의하면, 2000년대 초반 미국 조지아주 거주 당시 투움바 파스타라는 메뉴가 아웃백에 아직 없던 시절 아웃백에서 내건 호주 지도의 투움바 위치가 잘못되었기에 이를 바로잡아 주었고, 아웃백 측에서 본인들이 좋아하는 음식을 물어보기에 파스타라고 답했을 뿐이지만 그 뒤에 투움바 파스타라는 메뉴가 생겨났다고 한다. 그러나 여느 인터넷 풍문이 그렇듯 사실이라고 입증할 만한 근거가 제시되지는 않았다. 설사 원 글에 거짓이 없다 하더라도 그저 오비이락이었을 수도 있는 일이니 결국 아웃백 측에서 직접 해명하기 전까지는 확실한 증명이 불가능하다.
그런데 호주인들은 투움바는 잘 알지만 이민자거나 해외 문화에 관심이 많지 않은 이상에는 거꾸로 투움바 파스타를 잘 모른다. 투움바 파스타는 커녕 아웃백 스테이크하우스도 잘 모르는 경우가 많다.[3] 심지어 호주 아웃백 스테이크하우스에서는 투움바 파스타를 아예 팔지도 않고 판 적도 없다![4]
사정이 이러하니 투움바에 찾아가봤자 거기서는 투움바 파스타를 먹을 수가 없다. 직접 만들어먹지 않는다면 투움바뿐만 아니라 호주 어디에서도 투움바 파스타는 먹을 수가 없다. 아무리 억지로 갖다붙인 것이라 해도 돈만 된다면 마라도의 짜장면처럼 인지도를 이용해 장사에 이용하려는 사람이 등장하기 마련이고, 상업적인 목적으로 시작했다 해도 잘만 풀린다면 지역 상인과 관광객 모두에게 도움이 되기도 하는데, 투움바 파스타의 경우 아무리 해외여행 저변이 넓은 한국의 관광객을 대상으로 잘 포장한다 해도 머나먼 호주까지 와서 내륙도시인 투움바까지 다시 이동해올 사람이 도저히 많을 수가 없다보니 그런 움직임조차 전혀 나오지 않은 것이다.
기원이 확실하고 우연히 같은 철자를 쓰는 것도 아닌 두 가지에 대해 관련자들이 이 정도로 서로에 대해 아예 모르다시피하는 경우는 비슷한 예를 찾기 힘들 정도로 독특한 일이다. 보통 제 3자가 지명이나 이름을 가져다 쓸 때에는 원조 따위를 주장하며 홍보에 써먹기 위해 최소한의 갖다붙인 연관성이나마 존재하거나, 아니면 인지도라도 써먹을 수 있을 정도로 '충분히 유명한 이름'을 사용하기 마련이니까.
4. 아웃백 이외의 시판품
대상그룹 청정원과 샘표 폰타나 브랜드에서도 이 맛을 카피한 투움바 파스타 소스를 판매하고 있다.삼양식품에서는 파스타테이블 투움바파스타를 한때 판매했었으나 단종되었다.
2024년 9월 농심에서 신라면 툼바라는 신라면 베이스 버전을 출시했다. 굳이 "투움바"라는 표기를 피하고 줄여 쓴 이유는 불명. 이쪽은 영문 표기마저도 Tumba이다. 재미있게도 원본이 그러하듯 농심도 해당 철자를 사용하는 이유를 공개하지 않았다.
맥도날드에서도 맥스파이시 상하이 버거의 베리에이션으로 투움바 소스 버전을 출시했다. 당연하다면 당연하지만 호주 맥도널드에서는 찾아볼 수 없는 메뉴이다.
[1] 파르미지아노 레지아노와 유사한 치즈.[2] 아웃백 스테이크하우스가 진출한 모든 국가에 도입되었던 것은 아니다. 예컨대 어원이 된 도시 투움바를 지닌 호주에도 도입된 바 없다.[3] 아웃백 스테이크하우스 자체는 호주에도 진출해 있지만 한국처럼 유명하거나 대중적이지 않아서 관심을 두는 사람이 많지 않다. 투움바 지역에 지점이 있는 것도 아니다. 아웃백 스테이크하우스는 호주 전역에 8개의 지점만 있다. (2024년 4월 기준) 투움바에서 가장 가까운 지점까지 가려면 두 시간은 운전을 해야 한다.[4] 과거 웹 아카이브를 뒤져봐도 해당 메뉴가 존재했다는 기록이 없다. 호주 아웃백에서 일단 파스타를 판매하고 있긴 하고, 그 중 No rules pasta가 어느 정도 비슷한 형태는 띄고 있으나 분명 다른 음식이다.
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