최근 수정 시각 : 2020-01-02 06:08:47

휘핑크림

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커피 위에 얹어져 있는 시나몬 파우더를 뿌린 휘핑크림

1. 개요2. 생크림은 동물성 지방, 휘핑크림은 식물성 지방?3. 기타4. 창작물에서

1. 개요

whipped cream / Chantilly cream

거품을 내서 딱딱해진 크림.

지방함량이 30% 이상인 크림을 체로 휘저어 공기를 넣어 만든다.

영미권에서는 whipping cream과 whipped cream을 구분해서 사용한다. Whipping cream은 저어서 거품으로 만들 수 있는 크림으로 우유팩이나 병에 들어있는 크림을 말한다. Whipped cream은 whipping을 한 후의 제품으로 스프레이 형태로 분사하거나 이미 거품 형태로 만들어진 크림을 의미한다. 미국에서 whipping cream이라고 불리는 제품이 많고 Trader Joe's, Horizons, Organic Valley 등 상품명이 whipping cream인 브랜드 정말 많으나, 그건 whipped cream과 다른 종류의 식재료다. whipping 크림은 걸쭉한 액체.사진 한국에서는 이 중 현재분사형인 whipping만이 외래어로 들어와 '휘핑크림'이라고 뭉뚱그려 쓰고 있다.[1] 국립국어원은 언어순화 운동의 일환으로 '거품크림'으로 순화했다.

프랑스어식으로 샹티이 크림(crème Chantilly)이라고 한다.

싼 제품은 식용유로 만들고 제대로 된 제품은 유지방으로 만든다. 일반적으로 소매점에서 판매되는 휘핑크림은 생크림에 카라기난 등의 증점제를 넣어 거품이 쉽게 나도록 한 것이다.

주로 케이크의 데코레이션에 사용된다. 핫초코나 베리에이션 커피에도 종종 올려먹는다.

공장제 크림빵에 들어가는 크림은 대부분 식용유로 만든 저가 휘핑크림에 설탕을 듬뿍 넣어 만든 설탕크림이다. 크림을 씹어보면 설탕 알갱이가 자각자각 씹히는게 느껴진다.

2. 생크림은 동물성 지방, 휘핑크림은 식물성 지방?

2016년 2월 25일 SBS 카드뉴스에서는 생크림은 동물성 지방이고 휘핑크림은 식물성 지방이라며 선배 기자가 후배 기자를 갈구는 내용의 만화를 담았다. 사실 앞서 서술된 내용에 이미 나와 있듯이 이는 명백히 잘못된 정보다.

실제로 제과 제빵 수업에서는 100% 유지방 생크림을 거품기를 이용해 휘핑크림으로 만드는 실습을 한다. 당장 케이블 TV 요리 채널만 봐도 알 수 있는 내용이다. 비록 일반적인 카페에서 파는 휘핑크림이 질 낮은 식물성 크림인 것은 사실이지만 단어의 본래 의미가 그렇지는 않다는 것이다. 제대로 된 기자라면 카페에서 올려 주는 휘핑크림은 질 낮은 식물성 크림일 가능성이 높으니 사양한다는 내용으로 마무리를 했어야 한다.

3. 기타

국내에서는 구하기 어렵지만 미국, 서유럽 등지에서는 일산화질소 가스로 충전된 스프레이 형식의 휘핑 크림 캔을 흔히 판다. 일산화질소 가스의 환각성 때문인지 많은 철부지 젊은이들이 유사 마약 목적으로 구입하는 경우가 많은데, 이로 인한 사망 사고도 많으므로 절대로 하지 말자. 물론, 독성 가스로 인한 사망보다는 다량의 크림이 목에 걸려서 호흡곤란으로 사망하는 경우가 더 많지만 그 정도로 위험하다.

한국에서도 한 때 본드나 가스를 흡입하는 청소년들이 많아서 미성년자 금지 구입 물품으로 지정되었는데 그거랑 같다고 보면 된다.

4. 창작물에서

  • 포켓몬스터에 등장하는 포켓몬 나루림마휘핑의 몸은 거의 대부분이 휘핑크림으로 이루어졌다. 심지어 마휘핑은 진화시키는 방법도 현실에서 크림을 제조하는 법과 동일하게, 사탕공예를 장비한 뒤 L스틱을 회전시키는 것이다.
팝픈뮤직


[1] 현대 영어 발음은 [w\]이지만 'ㅎ'로 적는 것은 'wh' 단어들이 다 그런데 이에 관해서는 wh 문서 참고.

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