최근 수정 시각 : 2024-01-05 00:03:43

꼬리반골

소꼬리에서 넘어옴
파일:소 실루엣_White.svg  쇠고기
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height:2em; min-width:300px"
{{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ]
{{{#!wiki style="display:inline-block; vertical-align:middle; margin:0 3px"
머리 목심
척아이롤
등심
살치살 · 새우살 · 립아이 · 토마호크
쇼트 로인
(T본)

채끝 · 안심
우둔
홍두깨살
앞다리
부챗살
갈비
LA 갈비 · 우대 갈비 · 안창살 · 제비추리
설도
도가니살
양지
차돌박이 · 업진살(우삼겹) · 치마살
사태 사태
아롱사태
우족 우족 }}}{{{#!wiki style="margin: 0 0px -5px"
{{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px"
<colbgcolor=#eaeaea,#292b2e> 내장 부위 우설 · · 벌집양 · 천엽 · 홍창 · 곱창 · 대창 · 우황 · 우신 · 스위트 브레드
부속 부위 사골 · 선지 · 수구레 · 우지
품종 한국산(육우 · 한우) · 호주산(와규) · 미국산(앵거스) · 젖소
기타 송아지 고기 · 마블링
숙성(웻 에이징 / 워터 에이징 · 드라이 에이징 / 솔트 에이징)
광우병 논란 · 프로틴플레이션
}}}}}}}}}}}} ||
1. 개요2. 꼬리3. 반골

1. 개요

꼬리골반 부위. 꼬리는 비싸기 때문에 대부분 반골을 섞어 양을 늘려서 판매하며, 꼬리만 있는 것은 알꼬리라고 한다.

2. 꼬리

고소한 맛과 쫄깃한 식감이 특징이며, 주로 수육으로 만들거나 갈비처럼 찜으로 만들어 먹는다. 소 한 마리에 하나밖에 안 나오는 특수부위이므로 가격이 비싼 편이다.

3. 반골

꼬리와 달리 살이 많이 붙어있지 않으며 사골 대용으로 저렴하게 국물을 낼 때 사용한다.