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1. 개요
한국에 기원을 두었거나 일본에서 현지화된 한국 요리, 또는 한국 식문화의 영향을 받아 일본에서 나타난 요리를 일컫는 말.2. 역사
일본식 한국 요리의 시작은 일제강점기 일본 본토에 정착한 재일 한국-조선인으로부터 시작되었으며 이들의 역사와 함께 한다.1970년대 이후부터 야키니쿠, 호르몬 등 재일 한국-조선인 요리가 일본에서 대중화되기 시작하였으며 2000년대 이후에는 한류 열풍으로 인해 한국 요리에 대한 관심이 늘어나면서 일본식으로 현지화된 한국 요리도 늘어나게 되었다.
이러한 과정을 통해 현재 일본은 외국에서 가장 한식이 대중화된 나라가 되었으며 그 과정에서 기무치 루머와 같은 논란이 발생하기도 하였다.
더불어 한국에서 브런치나 오마카세라는 말이 잘못 오남용되고 있는 것처럼 일본에서도 한국 요리를 잘못 해석한 음식들이 잔뜩 나왔는데, 김치라는 음식명이 식재료를 빨간 양념으로 버무린 것의 총칭이라고 잘못 해석해서 해산물로만 만든 김치라는 게 나오거나 나물 이라는 음식이 깨와 참기름양념으로 무친 음식의 총칭이라고 착각하여 소고기 나물, 햄말이 삶은달걀 나물이라는 게 나오거나 고기를 구워서 쌈을 싸먹는 음식을 두고 삼겹살이니 오겹살이니 이름이 갈리는 걸 보고 그런 음식을 겹살이라고 부르는 것이라 착각하여 닭겹살, 오리겹살, 참치겹살 등등이 나오거나 잡채를 당면에 야채를 넣어 볶은 요리라는 인식으로 까르보나라 잡채라는 것이 나오거나 육회를 재료를 생으로 채썰어 양념에 무쳐서 생달걀을 올려 먹는 음식의 명칭이라 착각하여 채소 육회, 두부육회, 아보카도 육회같은 것들이 버젓이 이름붙여져 팔리는 상황도 벌어진 바 있다. ***
3. 목록
- 기무치
- 김치나베
- 멘타이코
- 모리오카 냉면
- 벳푸 냉면
- 산마이니쿠동
- 야키니쿠
- 호루몬
- 가루비동
- 굣푸사루 - 일종의 쌈으로, 이름은 삼겹살에서 유래했다. 돼지고기 말고도 다양한 버전이 존재한다.
- 유케 - 소고기라는 재료에서 벗어나 다양한 재료를 날 것으로 사용한 바리에이션이 나타나고 있다.