디저트 와인

🍷 포도주 🍇
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(사진은 이탈리아에서 생산된 파르니토 디저트 와인)

1. 개요2. 특징3. 종류

1. 개요

Dessert Wine

포도주의 한 종류로, 서양 요리에서 식사를 마친 후 디저트와 함께 마시는 포도주를 의미한다.

2. 특징

당도가 높은 포도주들이 디저트 와인으로 애용되며 그 중에는 과일향이 풍부한 것이 많다. 달콤한 과일이나 케이크, 치즈 등과도 잘 어울리는 편이다. 와인보다 단 디저트는 그리 추천되지 않는다.

디저트 와인 중에는 백포도주 계열이 많으나 일반적인 백포도주보다는 높은 당도를 내기 위하여 완전 발효 처리하지 않으므로 소테른과 같은 예외를 제외하면 알코올 도수는 일반적인 백포도주보다 낮은 편이다. 다만 주정강화 포도주(포트, 셰리 등)의 경우는 당도와 함께 알코올 도수가 18~20% 내외로 비교적 높은 편이다. 이 때문에 도수가 높은 디저트 와인은 쓴맛도 강해서 한번 마셔보면 단맛과 쓴맛이 섞인 괴악한 느낌이 된다.

특히 독일과 같은 중유럽의 디저트 와인이 유명하다, 왜냐하면 과거와 같이 농업기술이 좋지 않았을 때는 포도주 양조용 포도가 알맞게 익을 때까지의 시간이 오래 걸렸고, 그 포도를 이용해 포도주를 만들다보니 매우 당도가 높은 포도주가 나오게 되었다는 말이 있다. 그러니까 과도하게 익은 포도를 가지고 만들다보니 단맛이 나게 되었다는 것이다.

알코올의 쓴맛이 적고 좋은 향과 단맛이 나기 때문에 술을 못 마시는 어린이 및 청소년들이 포도 주스인 줄 알고 마시는 경우가 많다. 특히 포도주가 보편화되어 있는 유럽과 아메리카의 어린이들은 이런 경우가 흔하다.

대체로 일반 포도주보다 가격이 비싼 편이며 특히 디저트 와인의 꽃이라고 할 수 있는 아이스 와인은 750mL 기준 가장 저렴한 제품이라도 6만 원을 넘으며, 일반적인 제품이라면 8~10만 원에 달한다. 그래서 375mL이나 200mL 용량의 가느다란 병에 담겨 판매된다. 다른 디저트 와인들도 높은 가격과 용량이 많으면 질리기 쉽다는 이유 때문에 하프보틀에 담겨 판매되는 일이 잦다.