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1. 개요
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| 취하 |
2. 요리법
새우를 살아 있는 채로 그릇에 넣어서 술에 담가 먹는 요리로, 새우는 술에 담기는 순간 바로 죽게 된다. 새우의 신선함과 술의 향을 동시에 즐길 수 있다.취하를 만들 때 사용하는 술은 주로 고량주나 백주, 황주 등 향이 짙은 술을 사용하게 되는데, 취하를 먹는 순간 술의 맛보다는 향을 기미한 느낌이 든다고 한다.
3. 여담
덩샤오핑도 즐겨 먹었던 음식인데 덩샤오핑이 먹던 취하는 삼지구엽초를 사용하여 담근 술로 만든 취하를 먹었기 때문에 정력에도 좋다고 알려져 있다.홍콩에는 이 요리의 바리에이션이 있는데, 바로 취하를 철판에 구워서 익힌 요리다. 날것을 먹는 것에 비해 부담이 적어서, 인기가 많다고 한다.
사실 이 요리를 두고 인터넷상에서 "중국의 10대 혐오요리"니 뭐니하는데, 이는 날새우를 그냥 먹기 때문에 그런 것일 뿐[2]이고, 선술했듯이 이걸 구운 요리는 관광객들에게 호평받은 걸 보면, 그냥 날고기 먹는 문화가 있느냐 없느냐에 따른 문화적 차이에서 기인한 오해라고 할 수 있다. 사실 당장 회를 먹는 문화가 익숙한 한국인이나 일본인에게는 술을 넣어서 맛을 낸 중국식 생새우 회 이상도 이하도 아니다. 그렇다고 특이한 회도 아닌게 한일 둘다 새우를 회로 먹는다. 그리고 원숭이골같은 것에 비하면, 꽤나 상식적인 음식으로 취급받는다. 또한 사실 이마저도 말이 안되는게, 서구권에서도 포케와 날새우로 만든 남미식 회 샐러드인 세비체라는 요리가 엄연히 있으므로, 취하를 괴식이라고 운운하는 것은 중국인과 중국 요리에 대한 편견에서 비롯된 얘기다. 중국에서도 타국에서 혐오스러워하는 요리에 대해서는 지역에 따라서 호불호가 극심하게 갈린다. 가령, 중국의 대표적인 괴식으로 꼽히는 취두부는 중국 예능에서 복불복 용으로 쓰이는 상황이고, 각종 벌레꼬치나, 물방개를 고아만든 탕도 보양식으로 먹을 뿐이고, 젊은이들이나 타 지방 출신 중국인들 사이에서는 지역드립의 소잿거리 취급받는다.