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1. 개요
브루스케타(bruschetta)는 납작하게 잘라 구운 빵 위에 각종 재료(올리브유, 마늘, 소금, 후추, 자두 등)를 얹어 먹는 이탈리아의 전채 요리이다.2. 어원
토스카나 주의 방언 bruscare에서 온 것으로 추정된다.3. 역사
고대 로마 시대부터 먹었다고 전해지는 요리로, 간단한 조리법으로 인해 평민층의 사랑을 꾸준히 받아온 요리다.4. 조리법
마늘을 바른 빵에 재료를 올려 만들기 때문에, 가정에선 간단하게 마늘빵과 위에 얹을 재료만 있다면 간단하게 브루스케타를 만들 수 있다. 먹을 때 재료를 흘려 옷등에 묻을 수 있으니 걱정된다면 빵을 얇게[1] 만들어서 더 간편하게 먹을 수 있다. 보통 토마토와 마늘, 그리고 모짜렐라나 크림치즈등이 들어가나, 레시피에 따라 연어나 어란 등이 들어가기도 하는 만큼 위에 올라가는것은 만드는 사람의 자유이다.[1] 시판의 바게트를 먼저 세로로 반으로 가른다. 좀 더 작은걸 원한다면 그 상태에서 또 반으로 가르자.