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1. 개요
농심의 인스턴트 라면 제품인 짜파게티와 너구리를 섞은 요리다. 너구리의 굵은 면과 매운 스프가 짜파게티와 잘 어울려 일반적인 짜파게티에서 조금 더 쫄깃하고 매콤한 맛이 난다. 즉, 사천 짜파게티에 가까운 맛이 난다.[3]2. 기원
정확한 기원은 불명이지만[4] 1990년대 PC통신 나우누리의 라면 레시피 게시판에 존재했던 레시피로, 적어도 그 때 즈음부터 존재했던 요리다.2012년 4월 4일 포탈 실시간 검색어에서 내려갈 생각을 안 했다. 한 포털 사이트에 이걸 소개하는 기사가 올라왔기 때문이다. 네티즌들이 '이게 언제적부터 떠돌던 정보인데 기사라고 올려놓느냐'며 과거 관련 드립을 쳐대는 통에 뜬금없이 관심을 받은 탓이다. ##
그러다가, 2013년 2월에 MBC의 아빠! 어디가?에 김성주가 아들인 김민국에게 끓여주고[5], 이를 윤민수의 아들인 윤후가 맛있게 먹는 장면이 방송되면서 전국적인 히트를 쳤다. 김성주 본인이 트위터를 통해 레시피를 공개하기도 했다. 덕분에 다시 실시간 검색어 상위권을 차지해, 북한의 핵실험과 각종 정치 이슈가 난무[6]하는 가운데도 꿋꿋히 순위를 지켰다. 게다가 실제 판매량에도 영향을 미쳐 3월 짜파게티와 (얼큰한)너구리 판매량이 전년 동월대비 각각 78%, 20% 이상 늘어나고 온라인 쇼핑몰 및 대형 마트 등에선 짜파게티와 너구리를 묶어서 판매하는 행사를 벌였다.(농심에서도 직접 묶음으로 판매한 적이 있다고 한다.) 이로 인해 김성주 부자와 윤민수 부자는 이를 계기로 짜파게티 광고 CF 모델이 되기도 하였다.
이후, 2019년에는 봉준호 감독의 영화 기생충에서 한우 채끝살을 넣은 짜파구리가 비중있게 다뤄져 다시 주목을 받았다. 영화 기생충은 칸 영화제 황금종려상, 아카데미 4관왕 등 불세출의 기록을 달성했다. 덩달아 작중에 나온 짜파구리도 마침 먹방, 불닭볶음면 등 한국 라면이 인터넷상에서 유명해지는 시기와 맞물려 세계적으로 폭발적인 화제가 되었다. 문재인 대통령은 아카데미 수상 직후, 귀국한 봉준호 감독과 기생충 출연진들을 청와대로 초청해 쇠고기 채끝살 대신 돼지고기 목살을 넣어 만든 짜파구리 오찬을 대접하기도 했는데 이에 대한 자세한 것은 후술.#
3. 레시피
공식 레시피는 다음과 같다.[7]1. 물 1,100ml에 짜파게티와 너구리의 건더기 스프(후레이크)를 둘 다 넣고 끓인다.
2. 물이 끓으면 양쪽 면을 다 넣는다.
1. 4분 30초 후, 150ml(스무 밥숟가락)분량의 물을 남기고 버린다.
3. 짜파게티 스프 1개 분량, 너구리 스프 1/2 분량, 짜파게티 별첨 올리브유를 넣고 30초간 잘 섞으며 볶는다.
4. 취식.
조리법은 간단하다. 짜파게티와 너구리 면을 넣고 끓여서 물을 버리고 면을 건져낸 뒤에 두 스프를 넣고 비벼먹으면 된다. 짜파게티 스프와 너구리 스프의 배합비율과 두 종류의 면을 언제 어떻게 끓여 익히느냐가 이 음식의 맛을 결정하는 관건이라 할 수 있다.2. 물이 끓으면 양쪽 면을 다 넣는다.
1. 4분 30초 후, 150ml(스무 밥숟가락)분량의 물을 남기고 버린다.
3. 짜파게티 스프 1개 분량, 너구리 스프 1/2 분량, 짜파게티 별첨 올리브유를 넣고 30초간 잘 섞으며 볶는다.
4. 취식.
황금비율은 짜파게티:너구리=2:1이다. 즉 혼자 먹을 때는 짜파게티 1개, 너구리 반 개를 같이 끓이면 된다. 스프도 마찬가지로 2:1로 조절하면 된다.
일반적으로 너구리의 면이 더 굵기 때문에 너구리 면을 먼저 넣고 면이 완전히 풀린 뒤 10초 정도 더 끓이다가 짜파게티 면을 넣으면 적당하다. 물을 전부 버리지 말고 면이 설익었을 때 물을 약간만 버린 다음 스프를 넣고 졸이면서 저어주면 스프가 더 잘 섞이고 면에 고루 배어들어서 더욱 맛있다.
각자 차이는 있으나 웬만하면 너구리 스프는 다 넣지 않는 게 낫다.[8] 짜기도 하거니와 매워져서 위의 짜파게티1+너구리 1/2 개 기준으로 대략 1/4 미만으로 자기 입맛에 맛게 조절해야 한다. 짭조름한 맛을 보고 싶다면 1/4 정도는 넣어주자. 너구리 스프를 아까워하는 사람들의 경우 처음 라면을 삶을 때 너구리 스프를 조금 넣고 남은 분량은 물을 버리고 짜파게티 스프를 넣을 때 같이 넣는 방법을 쓰기도 한다.
그 외 바리에이션으로 좀 더 매콤한 맛을 원한다면, 사천 짜파게티와 얼큰한 맛 너구리를 섞어 사천 짜파구리를 만드는 경우도 있고, 순수하게 순한 맛을 선호하거나 맵지 않은 것을 원하는 경우 일반 짜파게티와 순한맛 너구리를 위처럼 배합해 순한 짜파구리를 만들 수도 있으며 진일보된 짜파구리 시리즈 최고봉의 강렬한 매운맛을 원하는 사람들은 사천 짜파게티와 앵그리 너구리를 섞은 이름하여 앵그리 사천 짜파구리를 만들어 먹기도 한다.
3.1. 기타 바리에이션
- 자매품으로 2022년에 정식 출시된 신라면 볶음면+짜파게티 조합인 신볶게티가 있으며,[9] 그 외 정식 출시는 아니지만, 안성탕면+짜파게티 조합인 짜파탕면과 삼양라면+짜짜로니 조합인 삼양로니도 있다.
- 간짬뽕과 짜파게티를 조합하는 변형도 존재한다. 이쪽은 짜파구리와 달리 스프 조절에 신경을 덜 써도 된다. 간짬뽕도 짜파게티처럼 물을 버리고 비비는 형식의 라면이기 때문에. 맛은 짜파구리에 비해 조금 더 맵다.
- 불닭볶음면+사천 짜파게티의 조합도 가능하다. 둘 다 물을 버리고 비비는 형식이라 난이도는 좀 낮은 편인데 불닭+틈새 조합에 비하면 덜 맵긴 하지만 맵기는 맵다.
- 불닭볶음면+팔도 짜장면은 위에서 좀 더 고급화된 배합법으로 역시 평가가 좋다.
- 짜파게티를 사천 짜파게티로 대체해서 사천 짜파게티+너구리 조합으로 해도 괜찮다. 더 맵게 즐기고 싶다면 앵그리 너구리를 사용해도 된다.
- 짜파게티를 짜왕으로 대체한 짜왕구리라는 레시피도 존재한다. 둘 다 굵은 면이라 위화감이 비교적 적은 편.
- 위에 상기된 레시피에서 짜파게티를 공화춘 짜장으로 대체해도 맛이 좋다.
- 2017년 2월 25일에 볶음 너구리가 출시되면서 편하게 짜파구리를 만들 수 있게 되었다.
- 짝퉁 배합으로는 오동통면과 짜짜로니를 섞는 법도 있다. 짝퉁이니 해먹는 사람은 적지만 이렇게 먹어보면 삼선짜장 느낌이 난다고 한다. 이쪽이 좀 더 저렴해서 이 쪽을 선호하는 사람도 있다. 혹은 짜슐랭을 섞기도 한다.
- 진짜장과 진짬뽕을 섞는 방법도 추천할 법한데, 이 쪽은 오뚜기에서 직접 제품화시켰다. 이름은
진진자라진진짜라(...). 면이 쫄깃하고 건더기도 제법 있지만 맛은 사실상 진짜장맛과 크게 차이가 없다.
4. 제품화
짜파구리를 다룬 영화 기생충이 월드와이드급 흥행을 기록하면서 농심에서 북미 지역을 타깃으로 짜파구리 상품을 개발하는 의견이 검토되었다.4.1. 앵그리 짜파구리
4월 21일, 국내에서 짜파구리를 상품으로 출시하였으며 이름은 ‘앵그리 짜파구리 큰사발’이다.2022년 6월 기준 한국에서는 앵그리 짜파구리 봉지면은 단종되었고 큰사발면은 판매 중이다. 해외에서는 핵불닭볶음면 등 단종된 다른 라면들과 함께 여전히 선반에 자리잡고 있는 경우가 있다.
컵라면 버전도 과립스프로 바뀌면서 맛이 너프되었다.
4.2. 짜파구리
수출판 짜파구리는 '앵그리 짜파구리'와 '짜파구리' 모두 유통되고 있다. 미국과 동남아시아, 일본, 호주, 러시아 등에 이어 순차적으로 판매 지역을 넓힐 예정이라고 한다. 2020년 11월 기준 일본에서는 국내판과 달리 '앵그리'를 뺀 '짜파구리 큰사발'이 유통되고 있다. 한 유튜버가 나온 것을 사진을 찍어 올렸다. 짜파구리 큰사발 가격은 편의점에서는 세금 포함 258엔[11] 신오쿠보 한인 마트에는 200엔대에 판매 중이다.5. 매체에서
- 아카데미 영화제 4관왕을 차지한 봉준호 감독의 영화 기생충에서 언급되어 재조명을 받게 되었다.[12] 짜파구리의 역사는 기생충 이전과 이후로 나뉜다고 해도 과언이 아니다. 여기에 나오는 짜파구리에는 그 비싼 한우 채끝살이 들어간다. 영어 자막을 맡은 달시 파켓은 미국에서는 Chapagetti, Neoguri라는 이름으로 팔리는 짜파게티와 너구리의 조합인 이 짜파구리의 번역에 애를 먹었다고 하는데, 제일 번역하기 어려웠던 표현이라고 한다. 두 라면 모두 아직 미국에선 대중적인 음식이 아닌지라[13] 관객들의 이해를 위해 좀 더 넓은 의미에서 라면+우동, 즉 '람동(ram-don)'이라고 번역을 했다. 링크 덤으로 짜파구리를 요리하는 그 장면 배경음악의 이름도 "짜파구리"다. 다만 채끝살을 넣은 짜파구리는[14] 영화에서 상징적인 요소 중 하나이기도 하기에 실제로 만들 경우 맛은 당연히 좋지만 가성비 면에서는 살짝 떨어진다고 한다. Binging with Babish에서도 이러한 언급이 나왔다.
- 2013년 방영했던 MBC 일밤의 코너 아빠! 어디가?에서 윤후의 최애 음식으로 나오면서 많은 이들이 이 음식의 존재를 알게 되었다. 덕분에 당시 매출이 껑충 뛰어오른 농심에선 아예 윤민수 부자와 김성주 부자를 모두 캐스팅한 CF를 찍어 전국에 송출했다.
- 기생충의 국제적 흥행을 타고 영어 광고도 만들어졌다.
- 스타필드에서 이스터에그 격으로 기생충식 짜파구리가 등장했다.
6. 기타
[include(틀:토론 합의, this=문단, 토론주소1=AboundingQuizzicalAbhorrentYam#230, 합의사항1=[사측 강제결론도출] 문재인 짜파구리 오찬 논란에 대한 내용에서 "문재인/비판과 논란" 링크를 직접 링크\( 안에 | 표시 금지\)로 달아 #230 형태로 서술하기)]- 2020년 2월 20일 문재인 대통령이 영화 기생충 관계자들을 초청하여 청와대 오찬을 하였고 영부인이 직접 조리한 짜파구리가 메뉴로 나왔다. 그 후, 짜파구리는 해당 오찬을 상징하는 정치적 밈으로서 활용되었다. 자세한 내용은 문재인/비판과 논란/대통령 재임 기간 항목 참고.
- 2종류의 라면을 조합하는 국물없는 레시피이고, 탄수화물과 지방에 집중된 만큼 영양학적 균형도 그렇게 좋지 않고 조리한 라면을 남겨뒀다가 또 먹는 경우도 거의 없을 것이니
소스와 라면을 전부 반으로 나눠서 조리하고 나머지를 보관해 두는 수고를 감수하지 않는 이상칼로리와 나트륨 폭탄이다. 맛있다고 너무 자주 해 먹으면 건강에 좋을 수가 없는 음식이니 별미로 가끔씩만 먹고 다음 끼니의 양을 줄이는 등 조율이 필요하다.[15]
[출시] 2020년 4월에 출시되었다.[출시] [3] 물론, 얼큰한 너구리로 섞었을 때이며, 순한 너구리로 섞었을 경우 매콤한 맛이 별로 없다.[4] 1989년 즈음을 기해 군에서 유행하기 시작했던 것이 PC통신 게시판으로 전해졌다는 설이 있다.[5] 너무 못해서 아이들은 물론 몇몇 출연진에게 타박도 많이 당하긴 했다. 실제 만드는 과정에서도 엄청 허술했었다.[6] 해당 월 즉, 2013년 2월에 노회찬, 이재균의 국회의원직 상실과 이명박 대통령의 퇴임과 박근혜 대통령 취임.[7] 기생충의 아카데미 시상식에서의 4관왕이 발표된날, 농심의 공식 유튜브채널 유튜브에서 세계 11개국어로 알린 레시피이다. 본래 2013년에 농심 티스토리 공식블로그에서 레시피를 올린 적이 있으나 국민레시피란 표현을 사용했고 공식은 아니었다. 공식으로 발표한건 이 레시피가 최초.[8] 물론 식성에 따라 1:1로 먹는 사람들도 여럿 된다. 그냥 무지하게 맵고 짠 걸 좋아하거나, 스프의 양 조절을 못해서 억지로 먹다가 어느새 익숙해졌거나.[9] 신볶게티는 컵라면으로만 출시 중이다.[10] 이름만 같은 오징어볶음맛 볶음라면도 실제로 있었다.[11] 2020년 11월 10일 환율 기준 약 2,700원이다.[12] 사실 군필자라 하더라도 공화춘, 불닭볶음면, 간짬뽕 정도만 해 먹고 짜파구리는 생소한 사람이 많다. 영화 속에서 짜파구리란 말을 듣고 갸우뚱하 듯, 사회에서도 한번도 안 해 먹어 본 사람도 많다.[13] 팔리긴 하지만 보통은 한인마트에 들러야 찾을 수 있는 제품이다.[14] 짜파게티에 넣어도 큰 차이는 없다.[15] 조금만 살펴봐도 이러한 생각이 가능하다. 짜파구리의 구성은 1개 분량의 면+액상 스프+짜파게티 스프 이므로, 다른 라면보다 면 당 스프의 양이 2배 이상 많다. 즉 짜파구리로 배를 채웠다간 나트륨을 더 많이 먹게 된다는 것이다.그냥 한번에 두개 분량씩 끓이자