영어: mullah(moulah) ahmar, tagalia(tagaliya)
프랑스어: Tagalié
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1. 개요
아프리카 사헬 중동부 수단과 차드, 그리고 남수단에서 먹는 채소와 고기가 들어간 짭조름한 스튜 요리이자 미트 소스. 또는 '타갈리에'라고도 부른다.2. 특징
아랍어로는 '물라 아흐마르(Mullah Ahmar)'라고도 부르는데, "붉은 국물"이라는 뜻이다. 쇠고기나 양고기 등 붉은 육류로 스튜를 만들며, '샤르무트(Charmout)'라고 불리는 말린 고기 요리를 쓰기도 한다. 현지에서는 양고기로 쓰는 경우도 적지 않지만, 원래부터 쇠고기로 만들다보니 쇠고기로 쓰이는 경우도 많다.주요 채소로는 오크라가 들어가고, 양파, 토마토 페이스트, 마늘, 그 외 향신료들도 첨가한다.
키스라 등 수단, 남수단, 차드에서 먹는 빵과 밥, 죽과 곁들여 먹는다.