| 사모사 관련 틀 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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1. 개요
영어: samosa힌디어: समोसा
우르두어: سموسے
벵골어: সামোসা
싱할라어: සමෝසා
인도를 비롯한 남아시아권 국가들에서 먹는 뜨거운 기름에 튀긴 페스트리 혹은 만두의 일종이다. 남아시아에서 대표적인 길거리 음식이기도 하다.[1] 단단한 삼각형의 튀긴 피와 만두에 가까운 소가 특징.
세몰리나(인도 말로는 Atta Sooji) 밀가루를 튀긴 것을 껍질로 쓰며[2], 속에는 향신료가 첨가된 다진 감자나 완두콩 혹은 고기, 양배추나 양파 같은 채소를 넣는다.
2. 범위
아프리카의 뿔과 케냐, 우간다, 탄자니아 등 동아프리카 국가들과 가나, 나이지리아 등 서아프리카의 영어권 국가에서도 길거리 음식으로 많이 소비되며, 그 외 남아공과 레위니옹, 모리셔스 등 남아시아인 디아스포라가 있는 곳에서도 즐겨 먹거나 인기가 높다.3. 바리에이션
남아시아뿐 아니라 아랍 세계를 비롯한 중동(서아시아), 동아프리카에서는 삼부사라고 부르며, 속에 기장이나 다진 고기를 넣어 먹는다. 중앙아시아와 이란에서 삼사라고 해서 빵 페스트리에 양고기와 양파, 감자 등을 넣어 먹는다.사모사 차트(Samosa Chaat)라고 해서 부순 사모사에 소스로 요거트나 민트 쳐트니 등을 뿌려 대접하는 음식도 있다.
포르투갈, 고아(인도), 앙골라, 카보베르데, 상투메 프린시페, 모잠비크 등 포르투갈어권에서도 "샤무사(chamuças)"라고 불리는 삼각형 튀김 요리가 있다.