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1. 개요
프랑스의 과자. 티그레(Tigré)는 프랑스어로 '호랑이 무늬가 있는'이라는 뜻으로, 초코칩 때문에 겉에 호랑이 같은 무늬가 생겨 이름지어졌다. '르 티그레(Le Tigré)'라고도 한다.2. 레시피
- 준비물: 계란 흰자, 설탕, 박력분, 베이킹파우더, 물엿, 버터, 아몬드 가루, 초콜릿, 생크림
- 먼저 버터를 냄비에 넣고 태워 브라운버터로 만들고, 여기에 흰자와 설탕을 섞어준다.
- 이후 아몬드가루, 박력분, 베이킹파우더를 넣고 섞는다.
- 다음으로 초코칩과 버터를 넣고 반죽이 매끈해질 때까지 섞은 뒤[1] 랩을 씌워 냉장고에 3시간 정도 휴지시킨다.
- 반죽을 버터를 발라 둔 사바랭틀에[2] 80% 정도 채워넣는다.[3]
- 오븐에서 180도에 10분 이상 구운 뒤 틀에서 빼내 뒤집어서 식힌다.
- 쿠키가 식으면 가운데 구멍에 녹인 초콜릿을 짜 넣고 굳혀서 완성한다.