최근 수정 시각 : 2020-02-23 06:29:37

수플레

파일:나무위키+유도.png   '십이전지 폭렬 에토레인저'(꾸러기 수비대)의 등장인물 '수플레'(스후레)에 대한 내용은 미미(꾸러기 수비대) 문서를 참조하십시오.
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수플레
\textit{Soufflé}
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1. 개요2. 창작물에서의 수플레

1. 개요


고든 램지의 치즈수플레 조리법

머랭과 다양한 재료를 섞고 틀에 넣어 오븐에서 가열해 부풀린 프랑스 요리. 프랑스어로 '불룩해진', '숨을 불어넣은' 등의 의미를 가진다. 사실상 모든 종류의 음식물(과일/채소/생선/고기 퓌레, 치즈, 초콜릿, 리큐어 등)이 재료로 들어갈 수 있다. 같이 넣는 부재료에 따라 식사용이든 디저트 용이든 다양하게 활용된다.

부풀리는 재료를 사용하지 않고 달걀로만 부풀리는 요리로 슈(chou) 껍질에 거품을 낸 난백을 섞은 슈 재료, 걸쭉한 커스터드크림에 거품을 낸 달걀흰자를 섞은 크림 재료, 되직한 베샤멜소스에 거품을 낸 달걀흰자를 섞은 베샤멜 재료, 설탕조림을 한 과일을 체로 걸러낸 것에 거품을 낸 달걀흰자를 섞은 푸르트 재료 등의 4가지 재료가 기본이다.

베이스에 기본적으로 들어가는 재료는 치즈, 잼, 과일, 초콜릿, 레몬 등이 있다. 특히 이 중 초콜렛, 바나나, 레몬 등은 적당한 양의 설탕과 함께 디저트로 사용된다.

오븐에서 가열한 뒤 나오게 되면, 매우 부풀려져 있게 마련인데 보통 5 - 10분이면 다시 알아서 수축된다. 일반적으로 완전히 수축되기 전 따뜻한 상태의 수플레에 초콜릿이나 잼 등을 바른 후에 먹는다. 수플레는 다양한 형태와 모양으로 만들어 낼 수 있지만 제과계에 경륜이 있는 장인들은 라메킨이라는 틀을 이용해 수플레를 만든다. 이 라메킨들은 사이즈가 각각 다르나 대부분 원형에 내부의 밑면이 평평한 것을 사용한다.

수플레에는 여러 종류가 있는데, 유럽에서 주로 먹는 수플레는 아이스크림 수플레라고 한다. 수플레를 아이스크림과 과일, 경우에 따라 핫 소스를 곁들이기도 한다.

완전 딴판인 수플레 또한 존재하는데, 그 이름은 바로 '감자 수플레' (...). 감자를 익힌 후에 잘라 용기에 담는 것이 수플레와 닮았다 하여 이름이 그리 붙여졌다 한다. 일반적으로 이 감자 수플레는 안심 스테이크 중에서도 최상으로 치는 샤토브리앙 스테이크와 같이 제공된다.

2. 창작물에서의 수플레

  • 오드리 헵번 주연의 영화 사브리나에서 오드리 헵번이 프랑스 요리학교에서 배우는 요리로 나온다.
  • 판타지 소설 드래곤 라자의 바이서스 임펠에 있는 주점 스트레이트 헤븐의 주력메뉴중 하나로 등장.작중 등장인물 오거 샌슨이 10인분이나 먹어치울 정도다.
  • 닥터 후의 컴패니언 클라라 오스왈드가 첫 등장부터 수플레를 만들며 등장. 이후로도 수플레와 엮였고 닥터가 그녀를 부르는 여러가지 별명 중 '수플레 걸'이 있어서 국내 팬덤에서도 클라라를 연기한 배우 제나 콜먼의 팬들을 수플레라고 지칭 한다.
  • 병아리에서는 강가을겨울에게 질리도록 만들어달라고 조르고, 겨울도 여기에 응해서 자주 만드는 장면이 나온다. 단 걸 못 먹는 가을과 단 걸 좋아하는 자신과 아벨 용으로 바리에이션이 있는 듯.
  • 포켓몬스터 X·Y에 추가된 시스템 포켓파를레에서 포켓몬들에게 주는 음식이 이 음식. 포켓몬들에게 주는 수플레여서 그런지 '포플레'라는 이름으로 등장한다.이 게임을 원작으로 만든 포켓몬스터 XY(애니메이션)에서는 트라이 포카론의 심사요건 중 하나로도 등장하며 종종 세레나가 포켓몬들에게 만들어주기도 한다. 근데 인간이 먹기도 하는데 이거 괜찮은가 자세한 것은 포켓파를레 문서 참고.
  • 꿈빛파티시엘에서 현마리(텐노지 마리)가 주인공 감딸기(아마노 이치고)에게 만들어준적이 있다