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크로아티아어: Hrvatska kuhinja
영어: Croatian cuisine
1. 개요
발칸반도의 국가인 크로아티아의 전통 음식들.2. 특징
역사적으로 발칸반도 지역은 토착민들과 로마, 동로마 제국의 지배, 슬라브계 제족들의 이주와 정착, 오스만 제국의 지배, 합스부르크 제국의 지배와 유고슬라비아 시기까지 여러 민족들의 통치를 받다 보니 이들의 요리에도 영향을 미쳤고 크로아티아도 지역마다 다른 문화들이 존재하는 곳들도 있다보니 지역마다 다른 요리들도 보일 때도 있다.당연하게도 발칸 국가들과 대부분의 대표 음식들을 공유하지만서도, 국경을 공유하는 미식국 이탈리아 식문화와 합쳐져 음식의 폭이 넓으며 대부분 식당의 퀄리티도 높은 편이다.
오스만 제국의 통치를 받은 적도 있었기에 육류 요리 중 케밥에 속하는 요리도 발달되었으며, 합스부르크 제국의 지배를 받은 까닭에 그것에 영향을 받은 빵, 과자들도 다수 있는 편이다. 크로아상이 대표적이다.
3. 대표 음식
앞서 설명 했듯 대부분의 음식들이 발칸지역의 음식들을 공유한다. 대표적으로는 체바피(체밥치치), 사르마, 부렉 등이 있다.크로아티아에서는 '포비티차(povitica)'라고 부르며, 견과류들이 들어간 롤케이크에 속하는 빵이 있으며, 롤케이크의 기원이 된 걸로 추정되는 빵도 있다. 크로아티아식 포비티차의 제조 과정. 이 빵은 세르비아, 슬로베니아, 보스니아 헤르체고비나, 몬테네그로, 북마케도니아 등 주변 국가에서도 먹는다.
포비티차의 일부에 해당되는 '포 부 티트 주(po vuh teet zuh)'도 있다. 포 부 티트 주.