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| 기타 | 포셋 | |
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| 빵류 | 식빵 | |
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| 죽류·수프&스튜류 | 카울 | |
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| 기타 | ||
| 과자류 | 비스킷(다이제), 아이스크림 | |
| 죽류·수프&스튜류 | 커리 - 치킨 티카 마살라 | |
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| 포셋 \textit{Posset} |
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1. 개요
포셋은 영국 잉글랜드에서 유래한 우유 기반의 디저트이다.2. 역사
포셋은 1300년대 잉글랜드의 우유에 술과 향신료를 섞어 만드는 음료에서 유래하였다.산성을 띠는 과즙을 섞어 우유를 굳히는 포셋은 18~19세기 즈음에 등장하였다고 한다.
이후 19세기에 들어 포셋은 비스킷이나 빵과 같은 토핑을 추가하여 걸죽하게 만드는 변형이 일어났다. 그러나 현대에 들어서는 추가하지 않는 경우가 더 많다.
21세기에 들어 인스타그램 등 SNS에 포셋을 만드는 영상이 바이럴되었다.
3. 특징
주로 시트러스 계열의 과일과 우유, 술을 섞어 만든다. 산과 우유의 반응으로 포셋은 한천이나 젤라틴 없이도 굳는다.천천히 끓인 우유를 식히면 액체와 고체로 층이 분리되는데, 이를 먹기 위해 따로 고안된 잔도 있었다. 위에 뜬 고체로 된 층은 치즈같은 식감을 가졌으며 숟가락으로 떠서 먹는다.
토핑으로는 주로 레몬 제스트, 베리류의 과일이나 민트 등이 올라간다.
4. 다른 디저트와의 비교
유사한 디저트로는 실라버브와 에그노그가 있다.실라버브(Syllabub)는 우유와 산의 반응을 이용한 디저트라는 점에서 포셋과 유사하다. 그러나 주로 와인이나 셰리, 사과주(Cider)를 이용하여 우유를 굳히고 차갑게 먹는다는 점에서 포셋과 다르며, 대개 포셋보다 걸죽한 편이다.
에그노그는 포셋에서 파생된 디저트이다. 포셋은 천천히 끓이면서 층을 분리시키는 디저트라면, 에그노그는 우유와 다른 재료가 부드럽게 섞인 음료에 더 가깝다. 또한, 에그노그에는 계란 노른자가 들어가며, 비스킷이나 과일 대신 계피나 넛맥 가루를 토핑으로 사용한다.