냉면

한국의 면요리
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한국의 분식 문화
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냉면 冷麵 | Naengmyeon
평양냉면
<colbgcolor=#b2af74><colcolor=#fff> 유형	국물 요리, 분식, 길거리 음식
국가·지역	[[대한민국| 파일:대한민국 국기.svg 대한민국 ]][[틀:국기| 파일: 특별행정구기.svg 행정구 ]][[틀:국기| 파일: 기.svg 속령 ]] 한국 요리 · ( [[북한| 파일:북한 국기.svg 북한 ]][[틀:국기| 파일: 특별행정구기.svg 행정구 ]][[틀:국기| 파일: 기.svg 속령 ]] 북한 요리)
발상	고려 시대 ~ 조선 시대
재료	종류 문단 참조
식품 열량	물냉면: 400g(1인분)당 380~410kcal 비빔냉면: 400g(1인분)당 400~450kcal
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: 26px" {{{#!folding [ 언어별 명칭 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px"		<colbgcolor=#b2af74> 한국어	<colcolor=#373a3c,#ddd>냉면
영어	Naengmyeon Korean (spicy) cold noodles Korean cold noodle soup
일본어	[ruby(冷麺, ruby=れいめん)]
중국어	冷面

1. 개요

2. 명칭

3. 특징

4. 역사

• 평양냉면
• 사리원냉면
• 함흥냉면
• 강계냉면
• 해주냉면(황해냉면): 6.25 전쟁 때 해주 지역의 피난민에 의해 남한으로 전래되어 경기도 양평군 옥천면에서 "옥천냉면"이라는 이름으로 정착했다.
• 평남냉면
• 원산냉면
• 청진냉면

5. 종류

6. 곁들여 먹는 음식

6.1. 삶은 계란

• 삶은 계란이나 계란 지단을 올리는 것, 혹은 올리지 않는 것은 모두 각 냉면 식당의 전통일 뿐 다른 어떠한 이유도 없다.
• 삶은 계란이 있을 경우 면보다 먼저 먹는 편이 더 소화가 잘된다.
• 대부분의 사람들은 삶은 계란을 제일 나중에 먹으나, 사실은 가장 처음 먹고 면을 먹는 것이 더 맛있다는 의견도 있다. 면발과 시원한 국물이 계란의 퍽퍽함을 해소해 주면서 체감 상 더 맛있게 느껴지기 때문이다. 이는 식객(만화) 에서도 소개된 바 있다.
• 삶은 계란을 반만 올리는 이유는 "색상" 때문이다. 1개를 통째로 올리면 밋밋한데, 반을 올리면 희고 노란 색이 육수나 비빔장에 잘 어울리기 때문. 6.25 전쟁 전후로는 계란이 비싼 재료라서 그랬다는 설이 있는데, 애시당초 냉면 자체가 그 시절에도 싼 음식이 아니어서 계란이 재료비에서 차지 하는 비중은 그리 크지 않았다. 그러나 비슷한 계통의 음식인 막국수에는 IMF 이전만 해도 기본이 1개(반으로 썰어 올라간다)였던 점과, 계란 공급 문제로 계란 값이 오르면 1/4 쪽이 제공 되는 점을 보면 원가 절감의 영향이 없진 않는 것으로 추정 된다.
• 하지만 매운 음식을 먹기 힘든 사람이 먹을 때 매운 맛을 없애려면 달걀은 맨 마지막에 먹는 게 좋다고 한다. 달걀 노른자가 캡사이신을 잘 녹이기 때문.

6.2. 지단

6.3. 편육

6.4. 만두

6.5. 숯불고기

6.6. 돈가스

6.7. 육전

6.8. 면수

7. 육수

8. 조리법

• 냉면용 면발 1개
• 개별 포장된 육수 1개
• 오이 ½ ~ 1개
• 연겨자 약간
• 식초 약간
• 삶은 계란 1개
• 냉면용 그릇, 혹은 커다란 국 그릇을 준비한다.

1. 커다란 냄비에 물을 충분히 팔팔 끓인 후 면을 넣는다. 이때 시판용 냉면은 면발이 굉장히 얇은 편인데다 전분기가 있어서 유탕면이나 소면 끓이듯이 끓이다가는 이게 면인지 떡인지 모를 괴상한 무언가를 만들게 된다. 면의 굵기를 보며 굉장히 얇은 편이라면 팔팔 끓는 물에 면을 풀어준다는 느낌으로 30초 ~ 40초 정도만 끓여주도록 하자. 물이 적거나 냄비가 작다면 전분물이 생기기 때문에 제법 적당히 큰 냄비에 물 양도 넉넉하게 잡아야 한다.
2. 1인분씩 개별 포장된 육수는 미리 냉동실에서 살짝 얼려둔다(마트 등에서 판다).
3. 연겨자와 식초를 식성에 따라 적당한 비율로 섞어서 겨자 소스를 만든다.
4. 오이는 기호에 맞게 채썰어 둔다.
5. 그릇에 면을 담고, 위에 살짝 얼린 육수를 부은 후 삶은 계란을 반으로 잘라 얹고 채썬 오이를 올린다. 취향에 따라 겨자 소스를 첨가한다. 다대기를 첨가해도 좋다. 여름일 경우 수박과 토마토, 겨울일 경우 배와 동치미 저민 것이 올라가면 좋다기보다 바나나나 감 같은 것만 아니면 참외든 사과든 서걱거리는 식감이 있는 과일 종류면 고명으로 다 괜찮다.

9. 대중매체

• 2010년 1월, 유명 만화인 허영만의 <식객>에서 평양냉면을 연재했다. 전작들과는 달리 이번 에피소드에서는 각 냉면집의 실명 대신 가명을 사용하되 서울 시내의 유명 냉면집의 이름을 언급하는 장면에서는 을밀대, 평양면옥, 우래옥 등이 직접 등장한다. 작중 "대궐냉면"으로 나오는 냉면집은 서울 장충동에 위치한 "평양냉면" 본점이며 "한겨울평양냉면"으로 나오는 곳은 서울 한남동에 위치한 "동아냉면"이다. 다만 동아냉면은 최근 몇 년새 일본인 관광객을 주 고객으로 하면서부터 분식점 냉면 수준이라는 소리를 들을 정도로 맛에 대한 평가가 아주 낮아지는 바람에 "식객"에 등장한 것에 대해 비판적인 의견이 많다.

• 2000년대 초에 방영 했던 시트콤 압구정 종갓집에서 한국을 방문한 러시아 외교관들에게 냉면을 대접하여 외교 관계를 성공적으로 개선시키는데 기여한 에피소드가 나온다. 그도 그럴 것이, 많은 수의 외국인들이 뻘겋고 혀가 델 정도로 뜨거운 다른 한국 요리와 비교 하면 색다른 느낌의 요리 중 하나여서 일반 외국인 or 소바, 분짜를 경험 해본 외국인들 사이에게는 인기가 좋다. 하지만 너무 차갑다는 게 이질적이라는 외국인들도 많고, 비빔냉면은 한국 요리의 일반적인 이미지처럼 상당히 매운 편이다. 사실 차가운 음식이라는 것이 한국인의 생각과 다르게 전 세계적으로 굉장히 드문 편이고, 서구권에서도 차가운 국수 요리는 매우 생소한 음식이다. 특히 살얼음이 낄 정도로 얼음장 같은 식사를 하는 문화는 전 세계를 봐도 디저트인 아이스크림 외에는 존재하지 않을 정도. 그나마 시원한 면 요리에 속하는 일본의 소바조차 본래 그렇게 까지 차가운 음식은 아니다. 냉면을 먹으면서 왜 굳이 면을 이렇게 까지 차게 식혔을까 먹으면서도 갸우뚱 하는 외국인들도 많다. 그래서인지 외국인을 대상으로 하는 좋아하는 한국 요리 설문조사에서도 호불호가 격렬하게 갈리는 음식이기도 하다.

• 일본 만화 요츠바랑! 2009년 3월호 연재 분량을 보면 일본의 불고기 식당에서도 판매 되는 듯하다.[6]

• 일본의 야키니쿠 식당이 아닌 한국식 불고기 식당은 간판 부터 한국 음식점임을 표방 하며 다양한 메뉴를 다루는 게 통상적이다. 지방에 있는 작은 한국 음식점들은 치킨 체인점이 입점 해 있기도. 다만 오사카 츠루하시의 코리안타운 가게들의 냉면은 불고기를 고명으로 얹고, 면도 육수도 전체적으로 모리오카 냉면에 가깝게 되어 있어 현대 한국인이 생각 하는 냉면과는 다른 음식이다.

• 오시이 마모루의 소설 《야수들의 밤: 블러드 더 라스트 뱀파이어》에서는 일본 불고기집에서 김치와 깍두기는 물론이며 갈비탕, 냉면, 국밥, 비빔밥, 육회 비빔밥을 추가로 판매하고 있다. 덧붙이면 《야수들의 밤》의 작중 시대 배경은 1969년.

• 일본에서 냉면은 일본으로 건너간 재일교포들이 일본 동북부 이와테현 모리오카 지역에서 냉면 장사를 처음 시작 했다고 한다. 현재 모리오카 냉면은 지역 특산물로 취급 될 정도로 인기인 듯. 일단 일본에서 판매 되는 냉면은 한국의 냉면에 비해 면 자체가 질기지 않고 맛도 꽤 싱거운 편에 속한다. 차갑기는 하지만 한국 냉면을 먹던 사람들 입장에서는 뭔가 부족 하다는 느낌을 주는 수준.

• 2013년에는 수프림 마스터 TV를 통해 냉면을 비건 채식 요리로 만드는 방법을 소개한 적이 있었다(동영상 보기).

• 영국남자의 2018년 5월 3일 업로드 영상에서는 옥류관에서 정통 평양냉면을 먹는 에피소드가 다뤄졌다.(#) 다만, 평양 옥류관 본점을 방문한 것은 아니고 두바이를 방문 했다 현지 옥류관 분점에서 먹었다. 냉면 말고도 다양한 북한 음식을 접하기도 했다.

• 신 중화일미에서 특급주사 마지막 시험에 난비홍이 감자 전분으로 뽑은 면으로 차가운 국수를 만들고, 한반도 이북 지방을 언급한다.

• 더 킹 오브 파이터즈 시리즈의 이진주는 이 음식을 좋아한다고 했다.

• 게임 용과 같이 시리즈에 등장하는 카시와기 오사무가 좋아하는 음식이다. 평소엔 온화하다가도 냉면이 떨어지면 정말 무섭게 돌변하는 바람에 주인공인 키류가 자주 심부름을 다녔다고 한다. 덕분에 팬들 사이에서는 '냉면 상(冷麺さん)', 한국에서는 '냉면 아재', '냉면 형님' 등으로 불리며 컬트적인 인기를 얻었다.

10. 여담

• 세계에서 처음으로 확실한 기록이 남은 배달 음식이다. 이재난고 참고.

• 스펀지에서 술 해장에 콩나물국과 비슷한 정도의 효능이 있다고 소개되었다. 제대로 우려낸 냉면 육수는 아미노산이 다량 함유되어 있으며 여기에 아르기닌이 포함 되어 있다.

• 물냉면을 먹을 것인가 비빔냉면을 먹을 것인가 하는 문제는 짜장면과 짬뽕 사이의 그것과 거의 흡사한 vs놀이이다. 한 가지 팁을 주자면 함흥냉면을 전문으로 하는 곳이라면 비빔냉면을, 평양냉면을 전문으로 하는 곳이라면 물냉면을 먹는 것이 좋다. 함흥냉면 면으로 물냉면을 하면 질기기만 오지게 질겨져서 먹기도 힘들고 평양냉면 면으로 비빔냉면을 하면 면이 풀어져서 끔찍한 상태가 된다고 한다.

• 일부 식당에서는 물같은 비빔을 팔기도 한다. 물비빔냉면, 줄여서 물비냉이라는 이름으로 보통 나오는데, 물냉면에 비빔냉면 양념장을 투하한 붉은 물냉면 스타일로 나오는 경우에서 비빔냉면에 가깝되 육수가 자작하게 들어간 정도로 나오는 경우도 있다. 이상한 것은 없는게, 굳이 이렇지 않더라도 비빔냉면을 먹는 방법에도 기본 제공되는 육수를 추가로 부어서 마무리 하면 맛있다고 알려주는 가게도 있으며 무한도전에서 정준하 처럼 비빔냉면을 먹는데 육수를 물냉 먹듯이 계속 먹는 사람도 있다.

• 평양냉면과 함흥냉면은 면의 재료 부터가 메밀과 녹말으로 완전히 극과 극이다. 메밀은 탄력을 주는 글루텐이 없어서 면발을 뽑으면 푸석거리는 걸로 유명하고, 반대로 녹말은 당면을 보면 알 수 있듯이 탄력이 강한 재료다.

• 냉면을 먹을 때 주는 식초와 겨자는 사람에 따라서 뿌리지 않기도 한다. 실제로 식초와 겨자는 맛의 풍미가 아니라 식중독 예방을 위한 살균을 목적으로 곁들이게 된 것이다. 또한 냉면의 면을 가위로 잘라 먹는 것을 싫어하는 사람도 많다. 면 문화권에서 면을 가위로 자르는 행위는 철저히 금기시 되는 행위이며, 면을 가위로 자르는 것은 주변국은 물론 북한에서조차 볼 수 없는 오직 한국만의 행위이다. 모 만화의 주인공은 N국의 손님 앞에서 냉면의 면을 가위로 자르다가 외교 문제로 번질 뻔 하기도 했다. 사실 협상에서 유리한 위치를 잡기 위한 트집 잡기 이였지만. 단, 이게 냉면이 아니라 잔칫집이나 결혼 같은 행사에 나오는 국수라면 문제가 되기는 한다. 결혼 등의 행사에서 면이 나오는 건 면 처럼 오래 살라는 의미를 가지고 있기 때문. 함흥냉면 쪽에서는 냉면을 한 젓가락 집어 입에 넣으면 1/3은 그릇에 있고 1/3은 입 안에 있고 1/3은 배 속에 있어야 한다는 이야기가 있으며, 이 말은 함흥냉면을 창시한 오장동 함흥냉면 전문점 식당을 취재한 조선일보 기사에서 처음 기재 했다. 하지만 일반적인 국수나 평양냉면과는 달리 한국의 현대식 냉면은 면이 매우 질기기 때문에 끊어 먹기가 힘들어 가위로 자르게 되는 건 감안해야 한다. 다만 여기서 구분해야 될 점은, 가위를 주로 사용하는 함흥냉면의 경우는 고구마 녹말로 만든 농마국수로 불리던 것이, 냉면의 범주에 들어오게 된 경우이기 때문에 범주가 다를 수 있다. 본래 냉면은 국물이 차가워서 냉면으로 불리게 된 것이다.

• 냉면의 원조인 북한에서 역시 냉면을 가위로 자르는 것을 철저히 금하고 있다. 때문에 북한의 냉면 문화를 접한 중국 역시 면을 가위로 자르는 행위는 매우 낯설게 받아들여진다. 사실 음식을 가위로, 그것도 먹는 그릇에다 대고 직접 자르는 행위 자체가 한국인 이외의 사람들에게는 컬처쇼크를 불러 일으키는 일이다. 본래 북한에서 냉면이란 '명길이국수'로 장수하라는 의미에서 먹는 것이기에 면발이 질기다고 가위로 싹뚝 잘라버리는 건 자신의 수명을 싹뚝 잘라버리는 것과 같은 의미다. 그러므로 북한에서는 아무리 질긴 함흥냉면이라도 절대 가위로 잘라서 먹지 않는다. 평양냉면은 메밀 녹말이라 점성이 약하기 때문에 굳이 가위로 자르지 않아도 이로 툭툭 잘 끊긴다. 일반 냉면 식당이 아닌 원조 평양냉면 전문점에 가서 먹어보면 분명히 알 수 있다. 물론 어디까지나 면 문화권의 관습과 전통이라는 차원의 이야기고 가위로 면을 자르는 것이 한국의 특수성 이라는 이야기이지, 그런 것이 어떻든 간에 남이 냉면의 면을 가위로 잘라서 먹는데 그건 옳지 못하다고 참견하는 행위는 분명히 지양 해야 할 것이다. 가위 안 쓴다고 해서 냉면 부심 부린다고 비아냥거릴 필요도, 가위 쓴다고 먹을 줄 모른다고 비웃을 필요가 전혀 없다. 어떤 음식이든 자기가 잘 안다고 주장하면서 '이렇게 먹어야 진짜 ○○을 먹는 것!'이라거나 '○○고수는 이렇게 먹는다'라는 부심을 부리는 사람이 있는데 옳고 그름을 떠나 매우 꼴불견인 행위니 그냥 속으로만 생각하자. 뭐든 자기가 좋아하는 방법대로 먹으면 된다. 맛있는 녀석들에서 유민상은 열십자 커팅을 하고 먹으며, 김준현은 면을 베 짜듯이 당기면서 먹고, 문세윤은 고된 일하고 나서 먹듯이 허겁지겁 먹는 방식을 사용했다. 이 방송에서 출연진들이 서로의 방식을 흥미롭게 바라봤는데, 이처럼 각자의 방식을 존중하는 태도가 바람직하다. 다만 장수, 오랜 해로의 의미로 면을 먹는 회갑연이나 결혼식 등 잔칫집에서 남들 다 보는 데서 대놓고 면을 가위로 잘라먹는 건 잔치 주인이 보면 격노할 수 있는 대단히 무례한 짓이므로, 모르고 그러는 사람에게 그러면 안 되는 이유를 부드러운 말로 설명해 주면서 저지할 필요는 있다.


• 그냥 가위질에서 한 술 더 떠서 고명째로 잘게 난도질해서 숟가락으로 떠먹는, 외부에서 기겁할 취식 방법(...)도 있다. 이 방법은 주당들 사이에 알음알음 전해오는, 냉면을 술안주로 만들어 먹는 방법이다. 주당들 평에 의하자면 의외로 술이 술술 들어가는 술도둑이라고 한다. 그래서 한번도 안 먹어본 주당은 있어도 한번만 먹은 주당은 없다고 한다.

• 강원도에서는 냉면에 설탕을 넣어먹는다. 막국수의 영향인 것으로 보이며, 강원도 냉면이 서울에 비해 좀 심심한 것도 있다. 그래서 강원도에는 냉면 식당, 막국수 식당 가리지 않고 양념으로 식초, 겨자와 함께 꼭 설탕이 놓여있다. 강원도부터 전라남도까지, 해안 지방의 물회나 회국수에 설탕이 잘 들어가기도 한다. 조선 시대 때 설탕은 왕실 하사품 쯤 되는 귀중품이었기 때문에, 근래에 와서 생긴 식문화인 듯하다.

• 고기를 먹고 냉면을 시킬 때 고기를 조금 남기고 그 고기를 냉면에 넣어서 둘둘 말아먹는 경우가 종종 있는데 이것을 쌈냉면이라는 메뉴로 따로 만들어 팔고 있다. 고기 양은 적지만 고기와 냉면을 동시에 싸서 먹을 수 있다. 아예 냉면과 고기를 한 세트로 파는 쌈냉면 전문점은 육쌈냉면 정도만 현재 한국에 알려져 있다.

• 가끔 제주도에서 냉면을 찾는 사람들이 있는데 제주도는 냉면의 불모지나 다름없다. 제주시 중앙로 사거리의 함흥면옥이나 시청 인근 대광식당[7] 외에는 기대 않는 것이 좋다. 이젠 그 둘도 믿을 수 없다. 조미료 맛이 강하거나 물냉면을 시켰는데 과일 맛이 강해서 육수 본연의 맛을 느끼기 힘들어졌다. 산방식당 같은 곳에서 밀면을 먹는 게 더 낫다. 평양냉면의 경우 대정읍 오일장 인근의 평진옥이 육지의 평양냉면 전문점들과 비교 해도 나쁘지 않은 퀄리티를 보여주고 있다.

• 일본의 성우 히라노 아야가 한국 요리 중 가장 좋아하게 되었다는 음식으로도 알려졌다. 애니플러스 인터뷰에서도 한국 요리 중 좋아하게 된 음식이 바로 냉면 이었다고. 차가운 면 요리 문화가 익숙한 동아시아권에서는 냉면이 쉽게 즐길 수 있는 한국 음식으로 많이 알려져 있다. 반면 면 요리는 물론, 식사에 차가운 음식 자체가 아예 없는 구미권과 동남아권에서는 그다지 좋아하지 않거나 심하면 거부감을 느끼는 경우도 있으니 주의. 동남아시아는 적도와 가까워서 1년 내내 더움에도 면 요리 만큼은 뜨겁게 먹는다. 실제로 냉면은 외국인들이 좋아하지 않는 한국 음식 중 높은 순위를 기록하고 있다. 시라누이 후레아, 네코마타 오카유 역시 냉면은 별로라고 했다.

• 순조가 어렸을 적 일화 중에 냉면과 관련한 사연이 있다. 어려서 즉위한 순조는 종종 야밤에 달구경을 하고는 했는데, 어느 날 갑자기 냉면이 먹고 싶어졌다. 한밤중이라 수라간에 연락하기보다는 저자거리 냉면가게에서 냉면을 사 오도록 시켰다. 이에 시위 무관들이 궁 밖으로 나가 냉면을 사 왔는데, 이 때 순조의 배려로 왕은 물론 모시고 있는 내관, 궁녀, 무관들의 몫까지 모두 사왔다. 그런데 무관 중 한 명이 냉면에 곁들여 먹을 목적으로 돼지고기 수육을 따로 사서 복귀했는데, 이를 본 순조는 "저 자는 따로 제 먹을 것이 있으니 주지 마라."라고 명하며 냉면을 먹지 못하게 했다. 아무래도 혼자만 더 맛있게 먹을 궁리를 한 무관이 어린 왕의 눈에는 곱게 보이지 않았던 모양이다. 이 일화는 헌종 대에서 고종 대까지 관직 생활을 했던 이유원(李裕元)이 쓴 임하필기(林下筆記)에 나오는 내용으로 이미 이 때부터 냉면과 수육을 왕실은 물론 일반 대중들 사이에서 널리 퍼져 밤에도 야식으로 사 먹을 수 있을 정도였고, 그 자리에서 먹지 않고 포장 해서 가져가는 것도 가능 했음을 알려주는 의미가 있는 사례 이다. 출처 1 출처 2

• 조선 시대 제 26대 왕이자 대한제국의 초대 황제인 고종도 냉면을 유난히 즐겼다고 한다. 구한말 상궁들의 증언에 의하면 평소 맵거나 짠 음식을 좋아하지 않고, 술도 거의 마시지 못해 식혜나 사이다, 커피를 주로 들었다 한다. 일반적인 음식으론 뜨거운 여름엔 칼국수, 잔치국수, 삼계탕, 추어탕 찌개, 차가운 겨울엔 냉면과 아이스크림을 주로 들었다. 고종이 먹던 냉면은 그릇에 면을 담고 열십자(十) 모양으로 편육을 얹고 빈 곳은 숟가락으로 배를 저민 것을 채운 후 잣을 뿌린 후, 동치미 국물을 부어 만들었다고 한다. 고종이 먹기 위한 냉면을 위해 동치미를 따로 담갔는데, 배를 많이 넣어 무척 달고 시원했다 한다. 조선왕조실톡에서 소개했다.

• 유희열과 김연우는 처음 만날 때 대학로에서 냉면을 먹고, 며칠 뒤 곧바로 녹음을 했다고 한다.

• 존박은 한국에 와서 평양냉면에 꽂혔다며 트위터에서 수시로(봄부터 겨울까지) 냉면 땡긴다고 할 정도로 냉면광이다. 냉면 식당에서 인터뷰를 한 적도 있다. 얼마나 좋아하는지 오죽하면 별명이 '냉면 성애자'.

• 양평이형으로 알려진 밴드 장기하와 얼굴들의 기타 하세가와 요헤이 역시 냉면광으로 알려져 있다.

• 녹말이 주성분인 일반적인 냉면 사리는 질겨서 목에 걸리면 다른 면 요리보다 위험하므로 가위로 냉면의 면을 잘라서 먹는다든가 천천히 먹는 것이 좋다. 위기탈출 넘버원 2013년 7월 1일 방송분 위험한 밥상 코너에서 다룬 적이 있다.

• 이정현이 좋아하는 음식이라고 한다. 이정현이 새누리당 대표로 당선된 이후 박근혜가 새 지도부가 선출된 것을 환영하며 신임 지도부 임원들을 청와대로 불러 점심식사를 했는데, 친박계 후보가 대표가 된 것을 환영하는 듯 캐비어와 송로버섯 같은 고급 식재료까지 있는 가운데 이정현이 좋아하는 냉면도 대접했다고 한다.

• '송주 불냉면'이라는 베트남 고추를 첨가한 냉면이 있는데, 매운 수준이 일반적이지 않아서 인터넷 방송에서도 도전 음식 소재로 자주 쓰이고 있다.

• 라면으로 유명한 농심에서는 둥지냉면이라는 제품을 만들었다. 인스턴트 라면 방식으로 만들어졌지만 맛은 의외로 그럴싸 하다.

• 냉면의 정의가 모호하다는 점을 들어 냉면 해체주의라며 D & D 시리즈의 성향에 빗댄 유머도 있다.# 냉면이나 샐러드 파스타는 물론, 샌드위치나 시베리아 횡단열차, 심지어 남극도 냉면이라 주장 한다. 냉면과 더불어 국수 요리의 정의도 모호하기 때문에 표현한 궤변성 유머. 차게 먹는 면 정도가 냉면의 정의인데, 어떻게든 차게만 내놓고 냉면이라 우기거나, 애초에 이것도 면이라고 우길 수 있기 때문이다. 차게 먹는 면 요리라면 샐러드 파스타도 포함될 텐데, 파스타 항목을 보면 알겠지만 파스타는 굉장히 다양하다. 반죽을 반드시 압면해야만 면이라기에는 칼국수나 수제비도 일종의 면이기 때문에 애매하고, 반죽을 길게 뽑는다면 가래떡도 면이기 때문.

• 냉면 그릇의 용량이 대개 1리터 안팎이다.

• 2020년대에 인플레이션으로 인해 외식 물가 전반이 상승하자 유독 가격 논란이 자주 되는 외식 품목 중 하나이다. 다만 냉면이란 것이 대중이 생각하는 것보다 훨씬 더 힘든 과정을 통해 만들어지는 점과[8] 비싸진 임차료, 인건비, 재료비 등을 생각하면 2023년 현재 1그릇에 1만 5천 원 안팎이라는 냉면 가격이 비싸지만은 않다는 반론도 있다.

• 물냉면인 경우 자극적이지 않기에 서양인들에게도 입에 맞을거라 생각하지만 의외로 서양인들에게 거부감이 큰 음식이라고 한다. '음식을, 그것도 면을 차갑게 먹는다'는 개념 자체가 너무 생소하기 때문에 그렇다.[9] 대신 일본인들 한정으로는 거부감 없이 먹으며 비빔냉면만 아니라면 물냉면은 새콤달콤하다며 매우 맛있게 먹는다. 아마 냉라면과 비슷한 포지션일 것이다. 차가운 것을 좀처럼 먹지 않는 중국인들도 마찬가지로 생소할 것이라 추정할 수 있다. 그런데 사실 중국에서는 냉라면을 포함한 중화냉면이 없고 중화냉면과 냉라면은 일본이나 한국 사람들이 자루소바와 냉면 등 시원한 음식을 여름에 찾기 때문에 현지에서 만들어진 로컬라이징 요리이지 중국 정통 요리는 아니다. 또한 질겅거리는 식감도 호불호가 크게 갈린다고 한다.