중화 요리의 지역 계통별 분류 | ||
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1. 개요
후베이 성, 즉 호북 지방의 요리를 통칭하는 말이다.2. 상세
호북 지역은 과거부터 "구성통구(九省通衢)"라고 해서, "아홉개의 성이 통과하는 통로"라고 불려왔으며, 주변 지역으로부터 다양한 식재료들을 도입했다. 이 때문에 호북 요리는 중국 요리의 사대요리 계열의 맛이 있다는 평을 들었지만, 반대로 호북만의 뚜렷한 특징이 없다는 비판을 받았었다.호북요리의 대표적인 음식은 러간면(熱幹面)이다. 러간면은 우한시에서 유래된 음식으로, 일종의 비빔국수인데, 먹는 사람이 재료를 바꿀 수 있어서 여러가지 맛이 난다. 주로 맵게 먹는 사람이 많다.
공교롭게도 코로나19 사태의 근원인 우한 지방이 여기에 포함되어 있어, 박쥐 요리 같은 괴식들이 이 지역 요리로 악명이 세계적으로 알려져 버렸다.
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