한국 요리/목록

1. 개요

2. 곡류

2.1. 쌀

• 기장밥
• 김밥
• 곤드레밥
• 대통밥
• 두부밥
• 보리밥
• 비빔밥
• 전주비빔밥
• 중화비빔밥
• 돌솥비빔밥
• 볶음밥
• 김치볶음밥 등
• 백반
• 쌀밥
• 덮밥
• 컵밥
• 약밥
• 영양밥
• 오곡밥
• 율무밥
• 무감자밥
• 밥버거 : 밥버거는 한국이 원조냐 일본이 원조냐가 불분명한데, 일본이 원조라는 설은 1987년 모스버거에서 일본에서 먼저 햄버거를 본따 오니기리를 라이스버거라는 형태로 창작해냈고, 그것을 2000년대 롯데리아에서 한국식으로 들여왔다. 이후 프랜차이즈 '봉구스밥버거'가 흥행시킴으로써 현지화된 음식이라는 설이 있으며, 한국이 원조라는 설은 이미 80년대 노량진에서 이 비슷한 음식을 먹어보았다는 말이 많으며, 그것을 봉구스밥버거에서 흥행시킴으로써 한국이 원조라는 설. 물론 이렇게 따지면 일본 역시 모스버거가 라이스버거를 런칭하기 전에 시장에서 팔지 않았겠느냐고 말할 수 있긴 하다.(...)

2.2. 죽

죽의 종류
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -5px" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px"	죽	흰죽 · 계란죽 · 빼때기죽 · 과루죽 · 국묘죽 · 굴죽 · 깨죽 · 꽃게죽 · 납팔죽 · 문동죽 · 바지락죽 · 밤죽 · 방풍죽 · 보리죽 · 비지죽 · 상이죽 · 선인죽 · 소행죽 · 송이버섯죽 · 시래기죽 · 야채죽 · 오트밀 · 인삼죽 · 잣죽 · 재강죽 · 저신죽 · 전복죽 · 찹쌀죽 · 청모죽 · 콩나물죽 · 포리지 · 팅짜이죽 · 황정죽 · 도토리죽
퓨전/요리류	갱시기 · 김치죽 · 누룽지탕 · 라면죽 · 닭죽 · 덮죽 · 리소토 · 어죽 · 육죽 · 자라죽 · 장국죽 · 해장죽
비곡물 주류	뢰드그뢰드 메드 플뢰데 · 산약죽 · 서여죽 · 참포라도 · 타락죽 · 팥죽 · 포이 · 호두죽 · 호박죽
기타	꿀꿀이죽 · 라이스 푸딩 · 미음 · 숭늉 · 응이

• 죽
• 닭죽
• 방풍죽
• 상이죽
• 어죽
• 잣죽
• 전복죽
• 청모죽
• 타락죽
• 팥죽
• 호박죽

2.3. 엿

• 엿
• 조청
• 무술당
• 흑두당

2.4. 면

🍜 한국의 면요리
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: 26px; word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px"	<colcolor=#fff> 온면	<colcolor=#fff> 국물면	가락국수 · 고기국수 · 꼴두국수 · 도미면 · 모리국수 · 안동건진국수 · 잔치국수 · 짬뽕 · 칼국수 (들깨 칼국수 · 바지락 칼국수 · 장칼국수 · 칼짜장 · 팥칼국수)
비빔면		매운잡채 · 비빔당면 · 우짜 · 잡채 · 짜장면 (간짜장 · 물짜장 · 사천짜장 · 삼선짜장 · 짬짜장)
볶음면		볶음짜장 · 볶음짬뽕
냉면	국물면	김치말이국수 · 냉면 (진주냉면 · 평양냉면) · 농마국수 · 밀면 · 설탕국수 · 열무국수 · 초계국수 · 콩국수
	비빔면	골뱅이소면 · 냉면 (함흥냉면) · 막국수 · 비빔국수 · 쫄면
기타	국물면	녹두나화 · 떡국 · 수제비 · 올챙이국수 · 옹심이
	비빔면	떡볶이 (마라떡볶이 · 분모자떡볶이 · 짜장떡볶이 · 로제떡볶이 · 카레떡볶이 · 크림떡볶이) · 라볶이
	볶음면	궁중떡볶이 · 기름떡볶이	}}}}}}}}}

• 국수
• 닭국수
• 고기국수
• 김치말이국수
• 막국수
• 메밀국수
• 모리국수
• 비빔국수
• 안동건진국수
• 열무국수
• 잔치국수
• 칼국수
• 들깨 칼국수
• 바지락 칼국수
• 장칼국수
• 팥칼국수
• 콩국수
• 회국수
• 초계국수
• 냉면
• 물냉면
• 비빔냉면(함흥냉면)
• 평양냉면
• 진주냉면
• 밀면
• 중국냉면
• 짜장면
• 간짜장
• 사천짜장
• 물짜장
• 삼선짜장
• 짬뽕
• 볶음짬뽕
• 잡채
• 창면 : 차게 식힌 오미자차에 녹말면을 말아먹는 것.
• 골뱅이소면
• 녹두나화
• 도미면
• 우동(중화 요리)
• 울면
• 옹심이

2.5. 떡

• 가래떡
• 개떡
• 경단
• 귀리떡
• 마꽃떡
• 메밀떡
• 백설기
• 비지떡
• 서속떡
• 송편
• 술떡
• 시루떡
• 오메기떡
• 인절미
• 절편
• 빙떡 : 일단 떡으로 분류한다.
• 무지개떡
• 물떡 : 부산광역시의 향토음식. 오뎅처럼 가래떡을 꼬치에 꽂아 국물용 육수에 담궈 먹는 길거리음식.
• 우메기 : 찹쌀가루에 막걸리를 넣고 반죽하여 기름에 지진 떡. 개성시의 향토음식 중 하나이다.
• 웃기떡
• 두텁떡
• 부꾸미
• 화전
• 혼돈병
• 호떡

2.6. 묵

한국의 묵 요리
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -6px; min-height: 26px; word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px"	<colbgcolor=#974363><colcolor=#fff> 묵	건조묵 · 도토리묵 · 메밀묵 · 박대묵 · 올갱이묵 · 올챙이묵 · 우무 · 청포묵(동부묵 · 황포묵)
요리	녹두나화 · 묵국 · 묵국수(묵사발) · 묵밥 · 올챙이국수 · 우뭇가사리 냉콩국 · 탕평채	}}}}}}}}}

• 도토리묵
• 메밀묵
• 청포묵 - 황포묵
• 올갱이묵
• 올챙이묵
• 박대묵
• 건조묵
• 묵밥
• 묵국수(묵사발)

3. 감자 · 고구마 · 옥수수

🥔🍠🌽 한국의 감자 · 고구마 · 옥수수 요리
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -6px; min-height:2em; word-break:keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px"	<colbgcolor=#f765a3> 감자	감자국 · 감자떡 · 감자밥 · 감자볶음 · 감자전 · 감자조림 · 감자튀김 · 감자 핫도그 · 군감자 · 옹심이 · 포테이토 피자 · 회오리 감자
고구마	고구마떡 · 고구마밥 · 고구마빵 · 고구마전 · 고구마 케이크 · 고구마튀김 · 고구마 피자 · 군고구마 · 맛탕 · 잡채
옥수수	군옥수수 · 버터콘 · 옥수수떡 · 옥수수밥 · 올챙이국수 · 콘치즈	}}}}}}}}}

4. 채소

🌿 한국의 채소 요리
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -5px; min-height:calc(1.5em + 5px); word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-5px -1px -11px"	나 물	숙채	데침(숙주나물무침 · 시금치무침 · 콩나물무침) · 볶음(고사리무침 · 시래기무침) · 봄나물
생채		무생채 · 오이무침 · 파채
숙회		강회(미나리강회 · 쪽파강회) · 두릅숙회
쌈		틀:한국의 쌈 요리
김치		틀:김치 및 김치 요리
장아찌		깻잎장아찌 · 명이나물 · 매실 장아찌 · 콩잎장아찌
조림		무조림 · 연근조림
찜		단호박찜 · 양배추찜
선		오이선 · 호박선
구이		가지구이 · 더덕구이
볶음		마늘쫑볶음 · 애호박볶음 · 월과채
전		배추전 · 부추전 · 파전 (동래파전) · 호박전
튀김		고추튀김 · 부각 · 섭산삼 · 야채튀김	}}}}}}}}}

• 나물: 채소를 데치거나 그대로 기름에 무친 음식. 주로 봄에 많이 해 먹는다. 특히 봄에만 해 먹을 수 있는 것을 봄나물이라고 따로 분류한다.
• 생채
• 연근
• 월과채
• 탕평채
• 장아찌 : 장에 재료를 박아넣어 같이 삭힌 것.
• 매실 장아찌
• 깻잎장아찌
• 콩잎장아찌

4.1. 김치

• 겉절이
• 상추겉절이
• 김치 : 채소를 소금에 절이고 양념으로 숙성/발효시켜 만든 보존음식
• 배추김치
• 깍두기
• 순무김치
• 총각김치
• 열무김치
• 갓김치
• 오이소박이
• 나박김치
• 동치미

5. 고기

🥩 한국의 고기 요리
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height:2em; word-break:keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px;"	쇠고기	LA 갈비 · 갈비찜 · 갈비탕 · 곰탕 · 곱창구이 · 너비아니 · 떡갈비 · 막창 · 불고기 · 설렁탕 · 소갈비 · 소머리국밥 · 쇠고깃국 · 수구레국밥 · 숯불갈비 · 어복쟁반 · 육사시미 · 육전 · 육죽 · 육포 · 육회 · 장국죽 · 장조림 · 주물럭 · 찜갈비
돼지고기	가제육 · 갈비찜 · 감자탕 (뼈다귀해장국) · 김치만두 · 김치피자탕수육 · 돼지갈비 · 돼지껍데기 · 돼지불고기 · 돼지국밥 · 두루치기 · 뒷고기 · 떡갈비 · 막창 · 목살 · 보쌈 · 산적 · 삼겹살 구이 · 삼합 · 소떡소떡 · 소시지 야채 볶음 · 수육 · 순대 · 순댓국 (순대국밥) · 숯불갈비 · 애저회 · 오삼불고기 · 장조림 · 제육덮밥 · 제육볶음 · 족발 · 주물럭 · 편육
닭고기	간장치킨 · 갈릭 치킨 · 구운 치킨 · 닭갈비 · 닭강정 · 닭곰탕 · 닭꼬치 · 닭도리탕 · 닭똥집 · 닭발 · 닭한마리 · 닭회 · 백숙 · 불닭 · 삼계탕 · 수증계 · 스노윙 치킨 · 양념 반 후라이드 반 · 양념치킨 · 양파닭 · 염통꼬치 · 전기구이 통닭 · 주물럭 · 찜닭 · 치즈 시즈닝 치킨 · 치킨 · 콜팝 · 통닭 · 파닭 · 팝콘 치킨 · 포계 · 프라이드치킨 · 피카츄 돈까스
기타	꿩탕 · 보신탕 · 오리날개튀김 · 참새구이	}}}}}}}}}

• 공통
• 갈비 혹은 숯불갈비: 원래는 뼈에 붙은 살을 말하는 것이었으나 과거의 불고기에 가까운 의미가 되었다. 언제부터 먹기 시작했는지는 기원이 불분명하나 대략 몽골 침략 이후 고기 구워먹는 방식이 정착되면서 일제강점기 때 대중화된 요리로 짐작하고 있다. 흔히 고깃집에서 요리해서 먹는 그 음식이 맞으며 한국식 바베큐로 널리 알려진 요리이다. 한국인들은 대개 이 요리에 된장찌개나 냉면을 덤으로 끼워먹는 문화가 있다. 최근 들어서는 1인식 식탁도 늘어나고 있는 편.
• 산적(요리)
• 주물럭(요리)
• 떡갈비 : 다진 고기를 뭉쳐 모양을 낸 것.

• 소
• 불고기 : 고기를 양념에 버무려 직불로 구워낸 음식. 적(炙)이라고 한다. 이후 형태나 의미가 많이 바뀌어 자작한 양념 국물에 지져 먹는, 제육볶음 내지 주물럭과 같은 음식이 되었다. 50년대에 '불고기'라는 신조어가 생기면서 나타난 현상. 이게 불고기인지 물고기인지
• 섭산적
• 너비아니
• 소갈비
• 곱창
• 갈비찜
• 육회
• 육사시미
• 장조림

• 돼지
• 가제육
• 돼지불고기
• 맥적
• 돼지갈비 : 소갈비를 따라 해서 만든 것이다.
• 삼겹살(삼겹살 구이) : 음식으로서 의미는 불판에 고기를 놓고 구워서 먹는 요리의 의미를 지니게 되었다.
• 막창
• 목살구이
• 뒷고기
• 제육볶음
• 두루치기
• 보쌈=수육 : 원래 '보쌈' 이란 김치의 종류를 가리키는 것이고 고기 삶은 것은 수육이라고 불러야 하는데 되려 의미가 뒤바뀌어버린 독특한 요리가 되었다.
• 수육
• 편육
• 족발
• 순대 : 원래 순대는 돼지 잡는 날에만 만들어 먹는 잔치 음식의 일종이었다.
• 삼합 : 육고기와 물고기와 무언가(술, 채소 요리 등)를 조합하여 만든 음식 문화.
• 애저찜 : 광주광역시 지역의 음식.

• 닭
• 닭갈비 : 닭으로 만든 것이다.
• 닭도리탕
• 닭강정
• 닭발
• 불닭
• 양념치킨
• 간장치킨
• 삼계선 : 간 닭고기를 깔고 으깬 대추, 인삼을 올려서 김밥처럼 말고 찐 음식. 잔칫집이나 제사상에 종종 볼 수 있다.
• 수증계
• 백숙
• 삼계탕
• 염통꼬치
• 옻닭
• 찜닭
• 포계

6. 해산물

🦪 한국의 수산물 요리
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -6px; min-height:2em; word-break:keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px"	생선류	간고등어 · 갈치구이 · 갈치조림 · 갈치찌개 · 고등어구이 · 고등어조림 · 고갈비 · 꼼장어구이 · 꽁치구이 · 꽁치조림 · 농어구이 · 대구탕 · 도리뱅뱅이 · 도미면 · 돔배기 · 동태찌개 · 멸치볶음 · 명태순대 · 민어 맑은탕 · 복어(불고기 · 껍질 요리 · 찜 요리) · 북엇국 · 삼치구이 · 삼합 · 전유어 · 아귀찜 · 아귀탕 · 어만두 · 어죽 · 은어구이 · 장어구이 · 장어탕 · 조깃국 · 지리 · 짱뚱어탕 · 참치전(참치 동그랑땡) · 추어탕 · 홍어앳국
어란	알밥 · 알탕 · 숭어어란
갑각류	게국지 · 게무침 · 게장 (간장게장 · 양념게장) · 게튀김 · 꽃게탕 · 따개비밥 · 따개비 칼국수 · 새우장 · 새우탕 · 새우튀김
조개류	거갑탕 · 굴튀김 · 굴국밥 · 굴전 · 꼬막비빔밥 · 바지락 칼국수 · 유곽 · 재첩국 · 조개구이 · 조개탕 · 홍합밥 · 홍합탕
복족류	골뱅이소면 · 다슬깃국 · 보말국 · 전복죽
두족류	갈낙탕 · 낙지볶음(조방낙지) · 연포탕 · 오삼불고기 · 오징어 내장탕 · 오징어볶음 · 오징어순대 · 오징어튀김 · 충무김밥
해조류	김국 · 김자반 · 매생이국 · 몸국 · 미역국 · 미역줄기볶음 · 부각
기타	매운탕 · 멍게비빔밥 · 용봉탕 · 자라죽 · 해물찜 · 해물탕 · 효종갱
건어물	과메기 · 굴비 · 김 · 노가리 · 오징어채 · 쥐포 · 코다리 · 풀치 · 한치 · 해각포 · 황태
젓갈	낙지젓 · 명란젓 · 밴댕이젓 · 복어(복어 알 젓갈 · 복어 이리 젓갈) · 서거리젓 · 새우젓 · 어리굴젓 · 오징어젓 · 식해
회	개불회 · 고등어회 · 굴회 · 광어회 · 멍게회 · 무침회 · 문어숙회 · 방어회 · 복어회 · 빙어회 · 산낙지 · 세꼬시 · 연어회 · 오징어숙회 · 오징어회 · 우럭회 · 참돔회 · 참치회 · 물회 · 해삼회 · 회덮밥	}}}}}}}}}

• 간고등어
• 고갈비
• 고등어구이
• 고등어조림
• 과메기
• 게장
• 간장게장
• 양념게장
• 굴비
• 꽁치조림
• 낙지볶음
• 조방낙지
• 도리뱅뱅이
• 돔배기 : 경상도 지역의 상어로 만든 산적.
• 매운탕
• 멸치볶음
• 물회
• 미역줄기볶음
• 북엇국
• 삼치구이
• 아귀찜
• 어만두
• 어죽
• 오징어볶음
• 유곽
• 장어구이
• 전유어
• 해물찜
• 회 : 일본 요리가 아니냐고 할 수 있지만, 항목을 보면 알 수 있듯이, 일본의 사시미와는 써는 방식, 숙성 정도 등의 차이가 있다고 한다.
• 숙회
• 문어숙회
• 오징어숙회
• 회덮밥 : 일본의 카이센동과는 위 항목과 비슷한 이유로 항목을 분리
• 홍어회
• 홍어찜
• 꼼장어볶음
• 대갱이무침
• 서대회무침
• 골뱅이무침
• 민어회

7. 계란

🍳한국의 계란 요리
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -6px; min-height:2em; word-break:keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px"	<colbgcolor=#fd3><colcolor=#000> 계란	계란국 · 계란말이 · 계란빵 · 계란장조림 · 계란찜 · 계란초 · 계란 튀김 · 계란 프라이 · 계란밥 · 삶은 계란 · 수란 · 수란채 · 지단 · 한국식 토스트
기타	메추리알 (장조림, 메추리알튀김)	}}}}}}}}}

• 계란말이
• 계란찜
• 계란국
• 달걀밥

8. 콩, 두부

한국의 콩류 요리
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -6px; min-height:2em; word-break:keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px"	<colbgcolor=#C3B091><colcolor=#fff> 대두	콩국수 · 콩나물국 · 콩나물냉국 · 콩나물국밥 · 콩자반 · 콩밥 · 콩튀김
<colbgcolor=#C3B091><colcolor=#fff> 장류		된장찌개 · 청국장
두부		두부강정 · 두부김치 · 두부두루치기 · 두부밥 · 두부부침 · 두부전골 · 두부조림 · 두부탕수 · 순두부찌개
비지		비지찌개
녹두	전	빈대떡
	묵	녹두나화 · 탕평채
완두콩	완두콩밥
팥	팥밥 · 팥죽 · 팥칼국수
	떡	개피떡 · 닭알떡 · 시루떡 · 찹쌀떡
	빵	국화빵 · 꿀빵 · 밤과자 · 붕어빵 · 찐빵 · 호두과자
땅콩	빵	땅콩과자	}}}}}}}}}

• 콩자반
• 꾸미
• 두부부침
• 두부조림

9. 쌈

🥬 한국의 쌈 요리
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -6px; min-height: 26px; word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px"	<colbgcolor=#1fb01a><colcolor=#fff> 쌈	쌈채소(겨자 · 근대 · 깻잎 · 당귀 · 루꼴라 · 로메인 · 배추 · 상추 · 쑥갓 · 양배추 · 치커리 · 케일 · 콩잎 · 호박잎) · 쌈무 · 육포 · 전병(도토리전병 · 메밀전병 · 밀전병) · 해조류(김 · 다시마 · 미역 · 파래김)
요리	구절판 · 김쌈 · 두부밥 · 밀쌈 · 보쌈 · 상추튀김 · 쌈밥(우렁쌈밥 · 제육쌈밥) · 육포쌈	}}}}}}}}}

• 쌈
• 상추
• 쌈무
• 쌈 요리
• 구절판
• 김쌈
• 보쌈
• 상추튀김
• 쌈밥
• 육포쌈

10. 만두

🥟 한국의 만두 및 만두 요리
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -6px; min-height:2em; word-break:keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px"	만두	속재료	갈비만두 · 고기만두 · 김치만두 · 새우만두
만두피		감자만두 · 고추만두 · 메밀만두 · 숭채만두 · 어만두 · 계란만두
형태		굴림만두 · 납작만두 · 못난이만두 · 왕만두 · 편수
조리법		군만두 · 물만두 · 찐만두 · 튀김만두
요리		떡만둣국 · 만둣국 · 만두전골 · 변씨만두 · 비빔만두	}}}}}}}}}

11. 전, 적

한국의 전 요리
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -6px; min-height:2em; word-break:keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px"	<colbgcolor=#ebba10><colcolor=#fff> 튀김식	고구마전 · 굴전 · 버섯전 · 돈저냐(동그랑땡) · 전유어 · 산적 · 오색전 · 오징어전 · 육전 · 참치전 · 하트전 · 호박전
지짐식	감자전 · 김치전 · 녹두전(빈대떡) · 동래파전 · 메밀전 · 배추전 · 부추전 · 장떡 · 파전 · 호박전
기타	모듬전 · 전찌개	}}}}}}}}}

• 호박전
• 생선전 : 명태나 대구가 주로 쓰여서 명태전, 대구전이라고도 한다.
• 오색전 : 제사상이나 굿상에 올라가는 단골 메뉴
• 육전 : 고기에 얇은 달걀 반죽을 묻혀 지진 것. 진주냉면에 들어간다.
• 동그랑땡 : 정식 이름은 돈저냐이나, 보통 동그랑땡으로 불린다.
• 녹두전
• 빈대떡
• 김치전
• 장떡
• 파전
• 감자전
• 부추전
• 배추전
• 동래파전
• 누르미[1]

12. 조림

• 해산물
• 생선조림 : 생선을 매콤한 양념에 끓이듯 조린 것.
• 꽁치조림
• 갈치조림
• 고등어조림
• 고기
• 장조림
• 뿌리채소
• 감자조림
• 연근조림
• 무조림

13. 찜

• 선(음식)
• 갈비찜
• 계란찜
• 누르미[2]
• 아귀찜
• 찜갈비
• 해물찜

14. 튀김

• 콩튀김 : 충청도 특산물
• 섭산삼
• 튀각
• 부각
• 맛탕
• 꽃게튀김

15. 국물

🍲 한국의 국물 요리
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: 26px; word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px"	국	감잣국 · 계란국 · 고사릿국 · 고지국 · 국밥 · 굴국밥 · 김칫국 · 다슬깃국 · 닭개장 · 돼지국밥 · 따로국밥 · 떡국 · 떡만둣국 · 매생이국 · 몸국 · 묵국 · 뭇국 · 미역국 · 배추속댓국 · 보말국 · 북엇국 · 사골국 · 선짓국 · 소머리국밥 · 솎음배춧국 · 쇠고깃국 · 수구레국밥 · 수제비 · 순댓국 · 술국 · 숭엇국 · 시래깃국 · 쑥국 · 아욱국 · 우거짓국 · 육개장 · 접짝뼈국 · 재첩국 · 조깃국 · 콩국 · 콩나물국 · 콩나물국밥 · 탕국 · 토란국 · 평양온반 · 해장국 · 호박국 · 홍어앳국 · 효종갱 · 뼈다귀해장국
탕	갈낙탕 · 갈비탕 · 감자탕 · 거갑탕 · 곰탕 · 꽃게탕 · 꿩탕 · 내장탕 · 누룽지탕 · 닭곰탕 · 닭도리탕 · 대구탕 · 도가니탕 · 들깨탕 · 매운탕 · 물곰탕 · 보신탕 · 삼계탕 · 백숙 · 새우탕 · 설렁탕 · 승기악탕 · 신선로 · 아귀탕 · 알탕 · 어탕 · 얼추탕 · 연포탕 · 오리탕 · 용봉탕 · 용압탕 · 임자수탕 · 잡탕 · 조개탕 · 짱뚱어탕 · 지리 · 초계탕 · 추어탕 · 추포탕 · 토끼탕 · 해물탕 · 홍합탕
찌개	고추장찌개 · 김치찌개 · 동태찌개 · 된장찌개 · 닭한마리 · 부대찌개 · 비지찌개 · 순두부찌개 · 짜글이 · 청국장찌개 · 갈치찌개 · 막장찌개
전골	어복쟁반 · 조방 낙지볶음
냉국	가지냉국 · 더덕냉국 · 미역냉국 · 오이냉국 · 우무냉국 · 콩나물냉국 · 화채

15.1. 국

• 감잣국
• 국밥
• 가릿국밥
• 굴국밥
• 돼지국밥
• 수구레국밥
• 순댓국
• 소머리국밥
• 콩나물국밥
• 고사릿국
• 김칫국
• 냉국
• 오이냉국
• 다시마냉국
• 냉콩국
• 떡국
• 조랭이떡국: 조랭이떡국은 새해 아침 한해의 안녕을 기원하면서 누에고치 모양으로 만든 개성지방의 향토음식 중 하나이다.
• 떡만둣국
• 무국
• 몸국 : 모자반으로 만든 제주도 향토음식.
• 미역국
• 보말국
• 북엇국
• 뼈해장국
• 사골국
• 선지국
• 쇠고깃국
• 수제비
• 술국
• 숭어국
• 쑥국
• 시래기국
• 아욱국
• 우거짓국
• 장국 : 장으로 끓인 국
• 된장국
• 청국장
• 오이토장국
• 재첩국
• 콩국
• 콩나물국
• 탕국
• 토란국
• 평양온반 : 북한의 전통음식으로 겨울철에 즐겨 먹는 별미이다. 밥에 닭이나 꿩 또는 쇠고기를 고아 우려낸 물을 얹은 '장국밥'의 일종이다. 고명으로 닭고기·꿩고기·녹두전·채소 등 갖가지 재료를 얹어 양념장·나박김치·물김치 등과 함께 먹는다. 고기와 채소를 기본으로 하지만 지방에 따라 국물의 재료나 고명이 종류가 달라 다양한 맛을 낸다. 가장 대표적인 평양온반은 닭고기나 쇠고기를 주재료로 써서 국물을 만든다.
• 해장국[3]
• 다슬기해장국
• 화채 : 과일로 만든 냉국이다.
• 호박국
• 홍어애국 : 홍어내장국으로, 전남지방의 향토음식이다. 여러 사람 몫으로 큰 냄비에 나오면 홍어애탕으로도 불린다.

15.2. 탕

• 갈비탕
• 감자탕
• 곰탕 : 푹 고아서 만든 탕이라는 뜻. 곰국이라고도 한다. 이 곰이랑은 관련 없으니 이름만 듣고 오해하지 말자.
• 꿩탕
• 꽃게탕
• 내장탕
• 누룽지탕
• 닭개장
• 닭곰탕
• 닭도리탕
• 도가니탕
• 되비지탕 : 냉면 다음으로 이북 음식 하면 떠오르는 음식. 솔직히 냉면을 제외한 이북 음식은 남한에선 듣보잡 취급인지라 실향민이나 일부 매니아가 아니면 안 찾는다 황해도식과 평안도식이 있으며 국내에서 맛볼 수 있는 건 주로 황해도식. 비지찌개로도 불린다.
• 매운탕 : 맵게 끓인 탕의 총칭.
• 보신탕
• 삼계탕
• 새우탕
• 서더리탕 : 회를 뜨고 남은 잡부위(대부분 뼈)를 모아 만든 탕요리. 재료 특성상 횟집에서 주로 볼 수 있다.
• 설렁탕
• 승가기탕
• 신선로(열구자탕)
• 아귀탕
• 알탕
• 육개장
• 연포탕
• 임자수탕
• 조개탕
• 짱뚱어탕
• 초계탕 : 한국의 탕 요리 중 유일하게 차가운 음식이다.
• 추어탕
• 추포탕
• 토끼탕
• 홍어애탕 : 홍어내장탕으로, 전남지방의 향토음식이다. 덜어서 한사람 몫으로 나오면 홍어애국, 홍어애탕국으로도 불린다.
• 효종갱

15.3. 전골

• 곱창전골
• 국수전골
• 김치전골
• 두부전골
• 만두전골
• 버섯전골
• 소고기전골
• 어복쟁반
• 불낙전골

15.4. 찌개

• 갈치찌개
• 김치찌개
• 고추장찌개
• 된장찌개
• 동태찌개
• 두부찌개
• 순두부찌개
• 부대찌개
• 비지찌개

16. 절임

16.1. 장

• 장류(醬)
• 간장
• 천리장 : 천리장은 소고기를 말려서 가루 낸 것을 간장에 넣은 것이다. 천 리를 가도 상하지 않는다 해서 천리장. 주로 무침이나 국을 해 먹을 때 넣는다.
• 된장 : 재래식 조선 된장은 간장의 부산물이었다.
• 쌈장
• 막장
• 고추장
• 초고추장 : 일명 초장.
• 장아찌 : 장에 재료를 박아넣어 같이 삭힌 것.
• 매실 장아찌
• 깻잎장아찌
• 콩잎장아찌
• 간장게장
• 양념게장
• 식해 : 선어와 곡식을 섞어 발효시킨 것.

16.2. 젓

• 젓갈 : 수산물을 소금에 절여 발효시킨 것. 조미료인 경우가 많으나 그 자체가 반찬이 되기도 한다.
• 명란젓
• 창난젓
• 새우젓
• 대구아가미젓
• 멸치젓
• 까나리액젓
• 황석어젓
• 오징어젓
• 낙지젓
• 꼴뚜기젓
• 낙지젓
• 조개젓
• 토하젓
• 자리젓 : 제주도 향토음식으로, 자리돔으로 만든다.
• 어란

17. 음료

17.1. 차

• 국화차
• 둥굴레차
• 메밀차 : 메밀로 밥을 지어 말린 후, 이것을 볶아 물을 붓고 끓인 차이다. 강원도의 향토 음식이다.
• 모과차
• 보리차
• 순채차
• 쌍화차 : 쌍화탕에서 유래되었다.
• 연잎차
• 오미자차
• 옥수수수염차
• 유자차
• 율무차
• 인삼차
• 형개차

17.2. 탕

• 녹운탕
• 수지탕
• 봉수탕
• 온조탕(습조탕)
• 쌍화탕
• 제호탕
• 행락탕

17.3. 물

• 장(漿)
• 장수(漿水)
• 숙수(熟水)
• 숭늉 : 누룽지를 끓인 것.
• 갈수(渴水)
• 미수(縻水) : 우리가 흔히 알고 있는 미숫가루.
• 식혜(食醯)
• 감주
• 밀수(蜜水)
• 수단
• 수정과
• 화채(花菜)
• 즙(汁)
• 칡즙
• 호박차
• 고로쇠물

17.4. 술

• 양조주
• 청주, 약주
• 과하주 : 포트 와인이나 셰리 같은 강화 와인과 같은 개념이다. 강화 와인보다 백 년가량 빨리 등장했으며 청주나 약주에 증류식 소주를 첨가하여 제조한다.
• 탁주
• 막걸리 : 동동주나 부의주와는 분명 다른 술이다. 전 세계에 분포하고 있는 토착술 중 하나.
• 이화주 : 떠먹는 걸쭉한 탁주로 유명하다.
• 쉰다리 : 제주도의 도수 좀 약한 막걸리.
• 동동주 : 청주에 속하지만, 고유의 특성 때문에 일반적인 청주와 구별된다.
• 증류주
• 증류식 소주 :
• 혼성주
• 매실주
• 복분자주
• 이강고
• 죽력고
• 홍주
• 희석식 소주 : 위 소주와 다르다. 흔히 소주라고 하면 이것을 가리킨다.
• 기타 인삼주, 뱀술 등

18. 과일

• 건조과일
• 곶감
• 감말랭이
• 오매
• 빙수
• 과일청
• 화채
• 한과
• 숙실과
• 정과
• 과편

19. 과자

• 한과
• 유과
• 유밀과
• 약과
• 강정
• 다식
• 숙실과
• 율란
• 정과
• 과편
• 엿
• 당
• 옥춘당
• 달고나
• 뻥튀기
• 강냉이
• 술빵
• 개성주악

20. 분식

한국의 분식 문화
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• 김밥
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• 고구마튀김
• 고추튀김
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• 회오리 감자

21. 안주

22. 사찰요리

23. 반가음식

24. 궁중요리

• 수라상

25. 현지화/귀화한 한국 요리

25.1. 한국식 중화 요리

한국식 중화 요리
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중국요리 · 중화요리의 계통별 분류 · 한국식 중화요리 · 일본식 중화요리 · 미국식 중화요리		}}}}}}}}}

• 만두: 기원은 중동이고 이후 중국에 넘어와서 세계적으로 전파되었지만, 한국 전통요리로도 발전하였다. 대표적인 게 황해도와 평안도식 왕만두다.
• 규아상
• 편수
• 납작만두: 군만두의 변형.
• 짜장면
• 짬짜장
• 짬뽕

25.2. 한국식 일본 요리

• 가락국수: 일본 우동의 한국식 현지화.[4]
• 김밥: 일본 노리마키 스시의 한국 현지화. 다만 김쌈의 영향도 일부 남아있다.
• 라면: 라몐과 라멘과 라면은 이제 모두 상당히 다른 요리가 되었다.
• 밤과자: 만쥬의 한국식 변형.
• 찐빵: 역시 만쥬의 한국식 변형.
• 한국식 돈가스: 원조는 유럽이고 직접적으로 영향을 준 음식은 일본의 돈가스지만, 돼지고기를 튀겨서 밥, 채썬 양배추, 소스와 함께 내놓는다는 기본 틀 이외에는 튀김의 스타일, 고기의 두께 및 익힌 정도, 식감, 소스 제법, 같이 나오는 채소(콘샐러드, 김치, 심지어 기사식당의 경우 풋고추에 쌈장)까지 일본식 돈가스와는 너무 많은 것이 달라졌기 때문에 이제는 명백한 한국 요리가 되었다. 심지어 돈가스찌개라는 퓨전 요리도 나올 정도.
• 붕어빵
• 메밀국수

25.3. 한국식 서양 요리

• 한국식 치킨
• 양념치킨: 튀긴 치킨 자체는 전 세계 어디에나 존재하지만, 두 번 튀기고 고추장 베이스 소스로 버무린 '양념치킨'은 한국화 된 음식이며 미국에서도 Korean fried chicken이라는 별도 명칭으로 불리고 있다.
• 닭강정
• 간장치킨: 1978년 창업한 대구통닭이 간장 치킨의 원조이고, 그곳에서 일하던 직원이 구미로 가 차린 것이 교촌치킨이라는 설이 유력하다. 그러나 일단 정설로는 교촌치킨이 1991년에 개발하여 구미시의 동네 통닭집에 불과했던 교촌치킨을 전국구로 키운 메뉴. 일본의 치킨 데리야키나 데바사키[5]등의 음식에 영향을 받아 만들어졌다는 주장은 근거가 없으며, 또한 소위 데리야끼에 쓰이는 왜간장은 맛으로 따지면 불고기 소스에 가깝고 그마저도 다르다. 후라이드 치킨 자체는 케이준식이다.
• 카레 치킨
• 치즈 시즈닝 치킨
• 팝콘 치킨
• 전기구이 통닭
• 아이스크림 케이크: 본래는 케이크에 아이스크림을 얹은 형태였으나, 아이스크림만으로 만들어진 아이스크림 케이크는 배스킨라빈스 한국지사에서 최초로 개발되었으며 이후 다른 나라로 역수출되었다.
• 커피믹스
• 콘치즈: 1990년대에 만들어진 것으로 추정되는 음식으로, 그 외양과 재료만 놓고 보면 아무리 봐도 외국 음식같아 보이는데 정작 외국에선 Korean cheesy corn / Korean corn cheese 로 불리는 불가사의한 한국 요리.
• 뚱카롱
• 소시지 야채 볶음
• 회오리 감자

25.3.1. 치즈 활용 요리

🧀 한국의 치즈 활용 요리
{{{#!wiki style="margin:0 -10px -6px; min-height:2em; word-break:keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px"	<colbgcolor=#fff4c1><colcolor=#000> 퓨전식	김치피자탕수육 · 부대찌개 · 치즈김밥 · 치즈김치볶음밥 · 치즈김치전 · 치즈닭갈비 · 치즈닭꼬치 · 치즈떡볶이 · 치즈라면 · 치즈볼 · 치즈불닭
양식 변형	치즈 시즈닝 치킨 · 모짜렐라 핫도그 · 치즈 돈가스 · 콘치즈 · 한국식 토스트 샌드위치 · 피자 (고구마 피자 · 불고기 피자 · 사찰식 피자 · 포테이토 피자)	}}}}}}}}}

• 콘치즈
• 치즈 돈까스
• 치즈 닭갈비
• 치즈 닭꼬치
• 치즈라면
• 치즈김밥
• 치즈볼
• 치즈 떡볶이

25.4. 빵

• 계란빵
• 허니버터브레드
• 고구마 케이크
• 소시지빵
• 감자 핫도그: 미국 현지에는 없는 엄연한 현지화 음식이며, 미국인들이 한국에 여행 왔을 때 꼭 먹어봐야 하는 음식으로 종종 꼽힌다.
• 모짜렐라 핫도그
• 찹쌀도넛: 일명 도나쓰. 팥소가 들어가는 도나쓰의 경우 일본식 제빵(단팥빵)의 영향으로 보이지만, 찹쌀 또는 전분을 적극적으로 사용하는 변형된 튀김빵으로서의 전반적인 정체성을 놓고 보면 엄연한 한국요리이다.
• 한국식 토스트 샌드위치: 식빵 사이에 고기/햄, 채소, 계란 등을 넣고 데운다는 유럽식 핫 샌드위치의 기본은 분명히 유지되고 있지만, 계란의 비중을 높여 식감을 부드럽게 하거나, 유럽식 샌드위치에는 거의 들어가지 않는 채썬 양배추를 넣거나, 딸기, 키위 등의 과일을 활용한 달착지근한 소스의 존재감 등은 오리지널인 서양 샌드위치와 구분되는 요소이다. 대표적인 프랜차이즈로는 이삭토스트가 있다.
• 인기가요 샌드위치
• 불고기버거
• 군대리아
• 마늘빵: 마늘빵 자체는 서양에도 있는 조리빵이지만, 서양보다 한국에서 훨씬 많이 소비되면서 마늘빵에 설탕과 크림을 넣어 한국식으로 현지화된 마늘빵도 등장하였다. 한국식 마늘빵이 일본까지 수출되어 인기를 끌 정도 “한국 마늘빵, 너무 맛있어” 日서 열풍, 왜?[식탐
• 식빵 튀김
• 황남빵: 일명 경주빵.
• 찰보리빵
• 주령구 빵
• 꿀빵
• 수제 초코파이
• 맘모스빵
• 한국식 피자: 한국 피자는 고구마 무스나 감자, 에그 타르트풍의 도우, 불고기, 새우, 게/가재살, 마늘, 닭고기 등 다양한 토핑을 여러 방식으로 조합하여 사용하는 것으로 유명하다. 이러한 피자는 원조인 이탈리아는 물론 토마토 소스, 페퍼로니/햄, 캐네디언 베이컨, 양송이버섯, 올리브, 피망 등 원래 피자 위에 올라가는 토핑 이외의 다른 재료는 잘 시도하지 않으며, 미국에서는 (코리아타운을 제외하면) 거의 찾아볼 수 없다.
• 사찰식 피자

26. 식문화

• 공깃밥
• 김장
• 반찬
• 상차림
• 반상
• 한정식

27. 재료

• 감식초
• 곤드레(고려엉겅퀴)
• 깻잎
• 해삼
• 개불
• 성게
• 멍게
• 전복
• 낙지 : 정확히는 산낙지.
• 북어 : 햇볕에 바짝 말린 명태. 그냥 먹기보다는 주로 국물용으로 쓰인다.
• 황태
• 수구레 : 소고기의 아교질을 적출한 것. 껍질살.
• 홍어 : 정확히는 삭힌 홍어. 전라도 서해안(전라남도 신안군 흑산도 일대)의 특산물.
• 굴비 : 조기를 소금에 절여 말린 것.
• 과메기 : 경상도 동해안(경상북도 포항시 구룡포읍 일대)의 특산물. 청어를 해풍에 말린 것인데 최근엔 어획량이 떨어지면서 꽁치로 대용하고 있다. 유럽 국가에서 먹는 훈제 청어 혹은 일본의 미가키니싱(身欠き鰊)과 비슷하나 이들과 과메기는 각각 훈제과정이 없다는 것과 완전건조가 아닌 반건조라는 면에서 차이가 있다.
• 삼(蔘)
• 인삼(수삼)
• 산삼(장뇌삼)
• 홍삼 : 인삼을 찌고 발효시킨 것. 색이 암홍(紅)색을 띄어 홍삼이라 한다.
• 더덕, 도라지, 칡 : 한국에서는 식재료로도 사용, 도라지와 칡은 중국과 일본에서도 사용되나 주로 약용으로 사용된다는 점에서 구분된다.
• 봄나물
• 꼼장어 : 정확히는 먹장어.

28. 용어

• 고명
• 지단

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